Björn Freitag se teme de deteriorarea industriei de catering
Bucătarul TV Björn Freitag se teme de o serie de deteriorări în industria gastronomică, nu în ultimul rând din cauza creșterii TVA-ului la alimente.
"Mi-ar fi plăcut să văd că TVA-ul rămâne la nivelul scăzut cel puțin încă un an, pentru că acum văd o amenințare acută pentru multe afaceri", a declarat Freitag pentru Agenția germană de presă. "Oferta gastronomică ar putea, bineînțeles, să aibă de asemenea de suferit dacă întreprinderile nu mai folosesc produse regionale și de sezon de înaltă calitate, deoarece este prea scump pentru ele", a adăugat el.
Gastronomia este de fapt pe drumul cel bun în Germania de câteva decenii, restaurantele cu stele Michelin în special bucurându-se de un nivel ridicat de acceptare - chiar și în rândul tinerilor. "Ar fi mare păcat dacă am pune din nou în pericol acest lucru în anii următori prin creșterea prețurilor", a explicat Freitag. De asemenea, el consideră că, în prezent, nu este posibil "să se transfere creșterea prețurilor 1:1 către client". Freitag a semnalat o reticență evidentă și o scădere a numărului de oaspeți în industria de catering, pe care el și mulți dintre colegii săi au observat-o de aproximativ un an "din cauza noilor focare de criză".
În orice caz, deficitul de personal este o problemă pentru industrie de ani de zile. "Dacă deficitul va continua în următorii ani, consider că meseria noastră este în mod fundamental în pericol și tot mai mulți restauratori se vor îndrepta către produsele de proximitate." Angajații ar fi și trebuie să fie plătiți mai bine. "În plus, costurile energiei și ale produselor au crescut, ceea ce înseamnă că nu prea mai merită să faci catering la un nivel ridicat", a explicat antreprenorul.
El a redus zilele de deschidere la restaurantul său din Dorsten. "Restricția pe care o facem deja ca afacere este săptămâna de patru zile, pe care am introdus-o în urmă cu aproximativ trei luni", a explicat Freitag, adăugând: "A trebuit să luăm această măsură pentru a motiva personalul existent, deoarece am observat o reticență evidentă din partea clienților în zilele obișnuite din timpul săptămânii."
Bavaria a eșuat recent în Bundesrat cu o propunere de a menține permanent cota mai mică de TVA în industria de catering, care expiră la sfârșitul anului. O propunere de rezoluție corespunzătoare, care urmărea să extindă rata de impozitare mai mică de 7% pentru alimente pentru a include și băuturile, nu a reușit să obțină vineri o majoritate în camera landului. În timpul pandemiei, rata de impozitare a alimentelor din industria de catering a fost redusă la 7 la sută. Revenirea la cota de impozitare obișnuită a fost amânată de mai multe ori. Coaliția semaforizată insistă acum ca rata de impozitare să revină la 19 la sută la începutul anului 2024.
Sursa: www.dpa.com
