"Batch" cocktailurile dvs. pentru succesul gazdelor de vacanță
Ne afundăm acum în apele adânci ale sezonului de sărbători. Deși îmi place să vă ofer idei de mâncare pentru o planificare ușoară a petrecerilor, cred că trebuie să ne ocupăm de un jucător la fel de important: băuturile. Ca o persoană care adoră să găzduiască petreceri de sărbători, una dintre cele mai mari modalități prin care mă ajut este de a grupa cocktailurile. Economisesc timp, mizerie și stres. Mi-ar plăcea să aveți mai mult timp pentru a vă amesteca și mai puțin timp petrecut amestecând, așa că folosiți acest ghid de sfaturi pentru a vă pregăti în avans cocktailurile și mocktails de sărbători.
Amestecul este cel mai bun prieten al gazdei
Conceptul este simplu: Cocteilurile grupate sunt pur și simplu loturi mari de băuturi preamestecate fără gheață. Multe rețete de cocktailuri sunt proporții sau au măsurători care se pot multiplica cu ușurință. Ceea ce înseamnă că, în funcție de preparat, puteți turna cantități mari de ingrediente împreună și puteți depozita amestecul în frigider sau congelator cu câteva ore sau zile înainte de a avea nevoie de el. Odată ce a venit vremea petrecerii, băutura tematică are nevoie pur și simplu de pregătirea finală. Adesea, acest pas este la fel de complicat ca și turnarea ei peste gheață.
A face loturile din timp înseamnă că, în ziua festivității, aveți mai mult timp să vă concentrați pe aranjarea planșelor de mezeluri, să răspundeți la sonerie sau să vă mâncați de fapt propriile gustări și să vorbiți cu oamenii pe care îi apreciați. Asigurați-vă că le spuneți invitaților dvs. unde se află lotul, astfel încât să se poată servi singuri. Acest lucru le permite să fie mai independenți și să îmbrățișeze vibrația de vacanță "fă-te comod acasă".
Acum, că ați înțeles recompensele loturilor, iată câteva sfaturi pentru a vă îndrepta pe calea succesului.
Alegeți cocktailul potrivit
Nu orice cocktail se va păstra bine în frigider sau congelator, așa că trebuie să fiți exigent atunci când vă faceți cercetările. Cocteilurile care au un conținut ridicat de alcool funcționează bine pentru a fi puse în loturi, cum ar fi martini, un negroni, un Long Island iced tea, un sazerac sau un paper plane. Aceste băuturi au puțin suc sau componente non-alcoolice, ceea ce înseamnă că se vor păstra bine fără a-și pierde aroma. Rețineți, în special pentru martini, că, dacă nu aveți de gând să amestecați sau să agitați cocktailul cu gheață chiar înainte de a-l servi, va trebui să-l diluați pentru a ține cont de acest pas lipsă. Iată un raport pentru diluarea corectă a martini-ului îmbuteliat.
Luați în considerare cu atenție băuturile care sunt în mare parte vin spumant, sifon sau tonic (practic, orice lucru cu bule). Acestea își vor pierde toată efervescența festivă în timp ce stau în frigider. Asta nu înseamnă că nu puteți avea un topper spumant. Pentru a profita la maximum de loturi, alegeți o băutură care are o bază pe care o puteți pregăti în avans, un ceai cu gheață Long Island, de exemplu, și apoi adăugați vârful spumant (Coca-Cola aici) în fiecare pahar, după cum este necesar. Turnați baza într-un pahar peste gheață (dacă o folosiți) și completați cu băutura spumoasă corespunzătoare. Va trebui să-i anunțați pe invitați despre acest pas și să lăsați la dispoziția lor sifonul, tonicul sau șampania și, chiar dacă va trebui să completați dvs. băuturile pentru oameni, acest lucru este totuși mult mai rapid decât să amestecați fiecare băutură în parte de la zero.
Păstrați băuturile care depind de albușul de ou, spuma de smântână și băuturile amestecate și pregătiți-le la comandă. Aceste băuturi arată și au cel mai bun gust imediat după ce au fost preparate.
Cât de mult ar trebui să puneți în lot?
Am făcut odată, cu mare mândrie, un cocktail cu loturi mari. După două ore de la începerea festivităților, s-a terminat curate. Bineînțeles, îmi aprovizionasem barul de acasă pentru ca oamenii să poată cotrobăi prin el, dar speram ca ingeniosul cocktail cu whisky spălat cu unt maroniu să fie un punct de sprijin pe tot parcursul serii. Am subestimat în mod grosolan cât de mult trebuie să fac un lot.
În vremuri ca acestea, este mai bine să faci niște calcule. Faceți o numărătoare cât mai precisă și luați în calcul patru porții pentru fiecare invitat pentru o petrecere de patru ore. Unii invitați nu vor avea cocktailul, unii vor avea mai puțin de patru și câțiva vor avea mai multe, dar acest calcul ar trebui să vă aducă aproape de un lot adecvat. Evident, dacă știți că doi prieteni vor bea doar vin, atunci puteți scădea acele porții. Dacă aveți 10 persoane care probabil vor lua parte, veți avea nevoie de 40 de porții din lot.
Folosiți numărul de porții pentru a vă ajuta să calculați cantitatea de care aveți nevoie pentru fiecare componentă. Acest lucru vă va ajuta să faceți cumpărăturile pentru ingrediente. Dacă rețeta dvs. necesită două uncii de gin pe porție, veți avea nevoie de 80 de uncii de gin. Majoritatea sticlelor de lichior sunt în mililitri, așa că va trebui să faceți o conversie rapidă pe internet din uncii. Deoarece un mâner de alcool are de obicei 1,75 litri, veți avea nevoie de un mâner plus o sticlă normală de gin de 750 de mililitri. (Nimeni nu a spus că e ieftin să faci loturi. Vrea cineva un Mocktail?)
Cum se depozitează
Depozitați-vă cocktailurile frumos dozate în ulcioare sau sticle mari care au capace sigure. Mie îmi plac aceste sticle de sticlă cu capac oscilant, sunt suficient de mici pentru a încăpea confortabil în frigider sau congelator, dar suficient de mari pentru a conține mai multe porții. Deschiderea mică facilitează turnarea fără a face mizerie (mai ales dacă prietenii tăi devin amețiți), iar acest set special vine cu o pâlnie pliabilă la îndemână, dacă nu ai deja una. Folosiți calculul unciei de mai devreme pentru a vă ajuta să decideți de câte sticle aveți nevoie.
Unde să le depozitați
Cele două cele mai bune locuri pentru a vă păstra cocktailurile combinate sunt frigiderul sau congelatorul, mai ales pentru că o băutură rece este o băutură mai bună, dar și pentru că sucurile și alte ingrediente care s-ar putea oxida la temperatura camerei (cum ar fi vermutul), vor avea o viață mai lungă în frigider. O durată de viață mai lungă înseamnă că puteți face loturi cu o zi sau chiar cu o săptămână înainte. Dacă cocktailul sau mocktailul pe care l-ați amestecat include sucuri proaspăt stoarse ca ingredient principal, luați în considerare amestecarea lotului în ziua respectivă sau cu o seară înainte. Sucurile nu se vor "strica", dar își pot pierde o parte din aromă.
Depozitați orice loturi cu un conținut ridicat de alcool (aproximativ 30% ABV sau mai mult) în congelator. Acestea nu vor îngheța într-un congelator convențional de casă și, cel mult, ar putea deveni slushy.(Aici este un calculator ABV pentru cocktailuri, care poate fi util din mai multe motive). Băuturile cu ingrediente lactate, cum ar fi laptele sau smântâna, ar trebui depozitate în frigider, pentru orice eventualitate. Dacă acestea devin slushy, textura ingredientului lactat se poate schimba după decongelare.
Când începe petrecerea, pur și simplu efectuați pașii finali: Cocteilurile cu gheață se toarnă peste gheață, în timp ce băuturile servite "în sus" fie sunt deja diluate corespunzător, fie va trebui să turnați concentratul într-un shaker pentru a-l agita sau amesteca înainte de a fi strecurat. Poate că tot ce trebuie să faceți este să completați amestecul amestecat cu șampanie. Luați-l pe al dvs. și bucurați-vă de strălucirea caldă a sezonului de sărbători.
Sursa: aussiedlerbote.de
