Ingrediente
Batata Vada
pentru 7 porții
- 3 cartofi, [de mărime medie], fierți, curățați de coajă și făcuți piure
- 2 căni de făină (250 g)
- 6 căței de usturoi
- 1 ghimbir de 2,54 cm (1 in)
- 8 ardei iuți verzi
- 1 linguriță de pudră de chili roșu
- 3⁄4 linguriță de pudră de turmeric
- 4 frunze de curry, tocate mărunt
- coriandru, coriandru
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 1⁄4 linguriță de asafetida
- bicarbonat de sodiu
- 1⁄2 linguriță de semințe de carambol
- ulei, pentru prăjit
- sare, după gust
Informații nutriționale
- Calorii 249
- Grăsimi 4g
- Carbohidrați 46g
- Fibre 2g
- Zahăr 1g
- Proteine 5g
Valori estimate pe baza unei porții.
Preparare
- Umplutură:
- Se iau în mașina de tocat 4-5 ardei iute de mărime medie, 5-6 căței mari de usturoi, 1 inch de ghimbir și o mână de coriandru. Se macină toate ingredientele în mod grosier.
- Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie. Adăugați în ea semințele de chimen și semințele de muștar. Când semințele de chimen și semințele de muștar încep să pocnească, adăugați în ea asafoetida[hing], frunzele de curry și pudra de turmeric.
- Amestecați bine și adăugați pasta de ghimbir, usturoi, chili și coriandru măcinată grosier. Se gătește timp de 1 minut la foc mic, amestecând continuu. Adăugați cu grijă acest amestec în piureul de cartofi. De asemenea, adăugați sare după gust încorporați complet pentru a amesteca aromele. Puneți amestecul deoparte.
- Înveliș:
- Luați 2 căni de făină de grâu într-un castron mare. Adăugați semințele de carom, 1⁄4 linguriță de pudră de turmeric, pudră de chili roșu și sare după gust.
- Adăugați apă în părți mici și amestecați bine pentru a obține un aluat omogen.
- Se prăjește:
- Luați un bol de umplutură și faceți bile de mărimea unei mingi de golf din amestecul de cartofi de mai devreme.
- Luați suficient ulei într-o tigaie sau kadhai pentru a prăji vadas de cartofi. Lăsați-l să se încălzească la foc mare.
- Odată ce uleiul este încins, adăugați cu grijă 1 lingură de ulei fierbinte din tigaie în aluat. Și amestecați bine. De asemenea, adăugați 1 vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu în aluat și amestecați bine.
- Pentru a verifica dacă uleiul dintr-o tigaie este gata pentru prăjire sau nu, adăugați o mică parte din aluat într-o tigaie folosind o lingură. Dacă aluatul iese imediat în tigaie, înseamnă că uleiul este pregătit pentru prăjire.
- Adăugați bila de umplutură de cartofi în aluat, acoperiți bine aluatul cu ajutorul unei linguri sau cu mâna și adăugați-o în tigaie. [În timp ce adăugați vadas într-o tigaie, flacăra trebuie să fie scăzută].
- Prăjiți ușor vadas la foc mediu. Nu aglomerați prea mult tigaia. Adăugați doar 3 vadas pe rând într-o tigaie sau kadhai de dimensiuni medii.
- Nu amestecați imediat după ce ați adăugat vadas în tigaie, lăsați să se pătrundă pentru un timp. Și prăjiți până când acestea capătă o culoare aurie.
- Prăjiți toate vadas așa cum s-a menționat mai sus.
- Prăjiți în același ulei ardei iute verde pentru a servi cu vadas. Adăugați un vârf de cuțit de sare peste ardeii iuți prăjiți, după gust.
- Serviți vadas de cartofi cu ardei iuți prăjiți și chutney de arahide cu pav.
Lesen Sie auch:
- Morcovi marocani prăjiți cu Baba Ganoush
- Pui de soia prăjit în aer cu cartofi
- Ucigașul lui George Floyd, Derek Chauvin: Un coleg de celulă l-a înjunghiat de 22 de ori
Sursa: tasty.co
