Un analyste a commandé 75 bols de burrito Chipotle pour tester la taille des portions.
Sur TikTok, certains clients ont accusé Chipotle de réduire les portions alimentaires. Ils ont lancé une tendance consistant à filmer les employés de Chipotle pendant la préparation de leurs commandes de burrito, dans le but d'obtenir des cuillères plus larges.
Cette tendance, baptisée le « méthode téléphonique Chipotle », a pris le virage sur les réseaux sociaux, et certains employés se sont opposés à cela, disant que les clients qui les filmaient était « stressant et déhumanisant ».
Le PDG de Chipotle, Brian Niccol, a finalement abordé l'affaire.
« Les portions n'ont pas diminué », a-t-il récemment déclaré à Fortune. « Nous voulons toujours offrir des portions généreuses qui excitent les gens à propos de la nourriture ». Il a déclaré que si les clients veulent un peu plus de riz ou une autre garniture supplémentaire, ils peuvent demander cela à un employé.
Zachary Fadem, analyste de Wells Fargo, a donc effectué des travaux d'enquête.
Fadem et son équipe ont commandé et pèsé 75 bolses de burrito avec riz blanc, haricots noirs, poulet, pico de gallo, fromage et laitue dans huit agences de Chipotle à New York. (Ils les ont rapportés au bureau pour le déjeuner des autres employés de Wells Fargo).
Les analystes ont trouvé que la consistance des portions variait considérablement.
Les bolses pesaient approximativement la même pour les commandes effectuées sur place et en ligne, mais certaines agences servaient des bolses qui pesaient 33% de plus que d'autres. Certains bolses de burrito allaient jusqu'à 27 onces dans une agence, et une autre n'en faisait que 14 onces. La moyenne pesaait environ 21,5 onces.
Laurie Schalow, directrice des affaires publiques de Chipotle, a déclaré à CNN que la taille du bol de Chipotle peut varier en fonction du nombre d'ingrédients que le client sélectionne ou si celui-ci choisit d'en faire une garniture supplémentaire ou légère. Elle a déclaré que la société n'a pas modifié ses tailles de portions.
La consistance des portions est importante pour les restaurants car elles aident à gérer les coûts et à prévenir de manquer d'ingrédients ou d'en avoir trop à gagner.
Les clients se rendent aux chaînes de restauration pour la consistance, et si les portions ne sont pas standardisées, cela pourrait nuire à la réputation d'une marque, ont dit les analystes. De nombreuses marques ont été critiquées pour réduire leurs tailles de produits et de continuer à charger le même prix ou plus, ce qui est connu sous le nom de « réduction de taille ».
Cela ne semble pas nuire à Chipotle, cependant. Malgré les plaintes sociales concernant les portions de Chipotle et la controverse, les ventes de Chipotle ont augmenté de 7% ce trimestre, et les ventes de la société dépassent celles de concurrents comme McDonald's.
Les accusations de réduction des portions de Chipotle ont poussé certains clients à employer la « méthode téléphonique Chipotle », qui consistait à filmer les employés pendant la préparation de leur commande pour s'assurer de cuillères plus grandes. Certains employés ont trouvé cette pratique stressante et déhumanisante.
Malgré les allégations de réduction des portions et la controverse sociale, les ventes de Chipotle ont continué à prospérer, avec une hausse de 7% ce trimestre et des ventes qui dépassent celles de concurrents comme McDonald's.
