- Le climat humide et chaud rend difficile la culture des vignobles biologiques
Le temps capricieux de l'été pose particulièrement problème aux viticulteurs biologiques en Allemagne. "C'est très difficile cette année", déclare Georg Forster, président de l'association Ecovin de vins biologiques, faisant référence à la propagation de la maladie fongique fausse-mildew. "Les orages nocturnes à 20 degrés sont un désastre pour les vignobles."
Les conditions climatiques chaudes et humides ont entraîné "une forte pression fongique dans les vignobles", selon Christian Schwörer, secrétaire général de l'Association des Vignerons d'Allemagne. "Les viticulteurs biologiques sont confrontés à des défis importants cette année."
"Le maintien de la santé des plantes était également difficile pour les exploitations conventionnelles", indique Ernst Büscher de l'Institut Allemand du Vin à Bodenheim. "La vraie mildew a également été un problème cette année." Cependant, les exploitations conventionnelles peuvent utiliser d'autres moyens plus durables contre les champignons, ce qui leur permet de bien gérer la situation.
Les bienfaits du temps
"Les températures élevées associées à une bonne alimentation en eau ont permis aux vignes de pousser très bien ces dernières semaines, ce qui tient les viticulteurs très occupés avec les travaux de débourrement", explique Büscher. La maturation générale des raisins est également bonne.
Le défi de la viticulture biologique dans des années comme celle-ci est que "les produits de protection naturelle autorisés doivent être appliqués préventivement pour être pleinement efficaces", explique l'association de l'agriculture biodynamique Demeter. "Ils sont également lessivés par les fortes pluies." Selon Demeter, il est également notable que les régions et les zones sévèrement endommagées par les gelées tardives au printemps sont maintenant également plus sensibles aux maladies.
Gelées et brulures du soleil ajoutent fausse et vraie mildew
Les gelées dans certaines régions viticoles ont entraîné des pertes de rendement et plus de travail, déclare Schwörer. "C'est une pilule amère." Les viticulteurs touchés par les gelées doivent toujours gérer leurs vignobles comme d'habitude en gardant un œil sur la prochaine vendange.
Dans certaines régions, les brulures du soleil sont également une menace. Et tant qu'il y a encore un risque de vraie mildew, les nuits fraîches suivies de rosée du matin sont critiques, met en garde Schwörer.
L'utilisation du cuivre n'est efficace qu'en grandes quantités et est limitée à trois kilogrammes par an et par hectare en Allemagne, décrit Forster les problèmes particuliers des viticulteurs biologiques. D'autres pays européens peuvent utiliser jusqu'à six kilogrammes de cuivre dans des années extrêmes comme celle-ci. C'est pourquoi une demande est formulée au niveau de l'UE pour être autorisé à utiliser plus de cuivre.
La quantité autorisée de cuivre n'est pas suffisante
Cependant, cela pourrait au mieux être une solution pour 2025. "Les raisins sont déjà en train de murir." L'objectif est d'utiliser le moins de cuivre possible, bien qu'il perde sa toxicité dans un sol vivant.
Les viticulteurs biologiques plaident également pour la réautorisation du phosphonate de potassium (KP), interdit depuis 2013. "Les ions phosphore seraient la seule chose qui pourrait encore aider", déclare Forster. Le champignon meurt, et en même temps, une réponse immunitaire est déclenchée, permettant à la plante de se défendre contre l'infection pendant une période plus longue.
Dans les exploitations écologiques, cela est fait - si autorisé - seulement deux fois par an et seulement pulvérisé sur les fleurs, de sorte qu'aucune trace ne soit trouvée dans les raisins à la récolte, explique Forster. KP est en effet synthétisé chimiquement, mais seulement parce qu'il ne peut pas être dégradé dans la nature où il se trouve également.
"2021 était également une mauvaise année comme 2024", a déclaré Forster. Depuis, les viticulteurs écologiques d'Ecovin se sont encore plus concentrés sur le renforcement de la santé des vignes. "Les parasites ciblent uniquement les plantes les plus faibles." Cela implique des nutriments et des oligo-éléments comme le bore. "L'état du sol est le facteur déterminant. C'est aussi important que l'intestin pour le système immunitaire humain."
