Salteado de manzana verde y especias

Ingredientes

Salteado de manzana verde y especias

para 4 raciones

Manzanas verdes

• 1⁄2 taza de mezcla mexicana de verduras (75 g)
• 6 tazas de espinacas frescas (250 g)
• 6 tazas de col rizada (250 g)
• 1 taza de tofu (100 g) cortado a lo largo
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1⁄2 cucharada de cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sirope de arce
• sal al gusto
• 1 cucharada de chile rojo en polvo
• 1⁄2 cucharada de mango en polvo
• 1⁄3 taza de frutos secos de tu elección (40 g)
• 1⁄4 taza de semillas de granada (35 g)

Información nutricional

• Calorías 310
• Grasa 14g
• Carbohidratos 35g
• Fibra 10g
• Azúcar 3g
• Proteínas 18g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Lavar, pelar y cortar las manzanas en dados o cuñas de 1,9 cm (3⁄4 pulgadas).
2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen unos segundos. Añadir la cúrcuma en polvo, la guindilla roja en polvo y un poco de sal.
3. Añadir las manzanas y mezclar bien con las especias. Freír las manzanas durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes. El truco es no remover con demasiada frecuencia para que se forme una costra.
4. Una vez que las manzanas estén medio hechas, añadir la mezcla mexicana, las hojas de espinaca y cocinar hasta que estén hechas.
5. Espolvorear mango en polvo, jarabe de arce y sal adicional si es necesario.
6. Mezclar bien, añadir algunas nueces picadas, granadas frescas mientras se sirve.
7. Servir como ensalada o disfrutar de este plato con fideos de arroz o mezclar con cualquier arroz para hacer arroz frito agridulce.

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Fuente: tasty.co