Pasta florentina con alcachofas

Ingredientes

Pasta florentina con alcachofas

para 6 raciones

• 1 3⁄4 tazas de espinacas frescas finamente picadas (70 g), divididas
• 1⁄4 taza de perejil fresco finamente picado (10 g)
• 4 cucharaditas de concentrado de cocina de cebolla caramelizada y vino de Borgoña Campbell's FlavorUp!TM
• 1⁄4 taza de queso parmesano rallado (15 g), más 2 cucharadas, divididas, más más para decorar
• 2 dientes de ajo
• 1 limón, exprimido
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1⁄4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
• 1⁄4 taza de aceite de oliva (60 ml), más 2 cucharadas, divididas
• 1 taza de corazones de alcachofa en lata (175 g), cortados en cuartos y sin tallo, divididos
• 1⁄4 taza de crème fraîche (60 g), más 2 cucharadas, o crema agria
• 16 oz de pasta fusilli seca (450 g), cocida según las instrucciones del paquete, escurrida y mantenida a temperatura ambiente

Información nutricional

• Calorías 294
• Grasa 16 g
• Carbohidratos 28 g
• Fibra 1g
• Azúcar 1g
• Proteínas 8g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. En un bol mediano, mezcla 1⁄4 taza (10 g) de espinacas, el perejil, el concentrado de cocina Campbell's FlavorUp!TM Caramelized Onion & Burgundy Wine, 2 cucharadas de queso parmesano, el ajo, el zumo de limón, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite de oliva y la crème fraîche. Remover hasta que quede suave y de color claro.
2. En una cacerola mediana a fuego medio, saltear las 11⁄2 tazas (60 g) de espinacas restantes hasta que se marchiten, 1-2 minutos. Retira las espinacas de la sartén.
3. Calienta la 1⁄4 taza (60 ml) de aceite de oliva restante en la misma sartén a fuego medio-alto hasta que brille. Añadir 1⁄2 taza (85 g) de los corazones de alcachofa y freír hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos. Pasar a un plato forrado con papel absorbente para escurrir.
4. En la misma sartén, añade la pasta cocida, la 1⁄4 taza restante de queso parmesano, la 1⁄2 taza restante de corazones de alcachofa, las espinacas salteadas y la salsa, y remueve hasta que se mezclen bien.
5. Reparte la pasta en cuencos y adorna con los corazones de alcachofa fritos y más queso parmesano.
6. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co