Aufgeschlagener Ricotta ist die einfachste Art, Ihre Festtagsvorspeise zu verbessern
Geschlagener Ricotta gehört zu den göttlichen Menüpunkten, für die gehobene Restaurants eine stolze Summe verlangen, um sie mit einem Stück Toast zu genießen - warum auch nicht? Er ist seidig, cremig und eine dekadente Vorspeise, die Sie niemals zubereiten könnten, richtig? Nun, ich möchte Ihnen Ihr Lieblingsrestaurant nicht verderben, aber ich muss die Mystik von geschlagenem Ricotta zerstören. Nur weil es der einfachste Käse-Hack ist, den es gibt, und Sie sollten ihn verwenden, um die beste Vorspeise in Restaurantqualität für die Feiertage zu machen, selbst wenn Sie nur Zugang zu mittelmäßigem Ricotta haben.
Geschlagener Ricotta hört sich an, als würden Sie die gleiche Methode anwenden, die Sie auch für Schlagsahne verwenden würden. Das stimmt zwar in gewisser Weise, aber Sie sind nicht an die gleichen pingeligen Ergebnisse gebunden. Schlagsahne hat erkennbare Spitzen, auf die man achten muss, sonst kann man sie ruinieren. Aufgeschlagener Ricotta soll nicht auf dieselbe Weise aufplatzen; stattdessen wird er seidig und leicht.
Links: Ricotta-Käse direkt aus der Dose. Rechts: Ricotta nach dem Pürieren. Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann
Ricotta direkt aus der Dose ist glatt, aber auf dem Bild kann man sehen, dass er etwas körnig ist. Das ist nichts Schlechtes, denn gerade diese kleinen Körnchen sind es, die Ricotta so besonders machen. Beim Pürieren wird die Konsistenz des Quarks verfeinert, bis er samtig-weich wird. Das verleiht der Gesamttextur mehr Schwung und auch der Geschmack wird weniger wässrig.
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Wie man geschlagenen Ricotta herstellt
Sie können den Ricotta in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zubereiten, um die Reinigung zu vereinfachen. Ich liebe meinen Stabmixer und verwende ihn bei jeder sich bietenden Gelegenheit. Geben Sie einfach einen Behälter mit normalem Ricotta-Käse in einen hohen Messbecher und pürieren Sie ihn etwa 20 Sekunden lang. Der Käse ist dickflüssig, deshalb halte ich ab und zu an und passe die Position an, um sicherzugehen, dass ich alles püriert habe. Das war's. Den Seidenkäse auf Baguettescheiben löffeln oder dekorativ darauf verteilen oder in eine Schüssel geben, damit die Gäste ihn als Dip verwenden können. Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit Blattsalz, Kräutern, knusprigem Bauchspeck oder beträufeln Sie ihn mit Olivenöl.
In einigen Rezepten wird vorgeschlagen, dem Ricotta vor dem Pürieren Kräuter, Gewürze oder Öle hinzuzufügen. Das bleibt natürlich Ihnen überlassen, aber ich denke, dass dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Ich ziehe es vor, den Käse nach dem Aufschlagen zu verfeinern, was sehr schön aussieht und den seidigen Käse zur Geltung bringt.
Ein 15-Unzen-Behälter Ricotta reicht aus, um 15 bis 25 geröstete Baguettescheiben großzügig zu belegen. Seien Sie sich bewusst, dass Sie, wenn Sie das folgende Rezept zubereiten, mit Fragen konfrontiert werden, wie Sie es gemacht haben. Es liegt an Ihnen, ob Sie Ihr Restaurantgeheimnis preisgeben oder nicht.
Geschlagener Ricotta-Toast mit Pesto-Rezept
Zutaten:
- 1 (15-Unzen) Becher Ricottakäse
- 15 bis 25 Scheiben Baguette, getoastet
- 1⁄4 Tasse Pesto
- 2 Scheiben Prosciutto
- Flockensalz zum Bestreuen
1. Den Prosciutto in kleine, etwa viertelgroße Stücke reißen. In einer Pfanne etwa zwei Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten.
2. Den Ricotta in ein hohes Glas oder einen Messbecher geben. Mit einem Stabmixer etwa 20 Sekunden lang pürieren, bis er glatt und glänzend ist. Alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden und den Ricotta pürieren.
3. Die Toastscheiben auf einer Servierplatte anrichten. Den Käse mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel großzügig auf das Toastbrot auftragen.
4. Mit einem kleinen Löffel ein wenig Pesto auf jede Portion tupfen. Geben Sie ein paar Stücke knusprigen Prosciutto auf jeden Toast und bestreuen Sie ihn mit etwas Salz. Sofort servieren.
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Quelle: aussiedlerbote.de
