Сладкое кукурузное мороженое с карамельной кукурузой

Ингредиенты

Сладкое кукурузное мороженое с карамельной кукурузой

на 4 порции

• 2 кукурузы, очищенные
• 1 чашка сахара
• 2 чашки жирных сливок
• 1 чашка цельного молока
• цедра лайма
• цедра лимона
• большой яичный желток
• 1⁄4 чайной ложки кошерной соли
• 1 чашка карамельной кукурузы
• долька лайма

Информация о питании

• Калории 734
• Жир 50 г
• Углеводы 79 г
• Клетчатка 7г
• Сахар 66 г
• Белок 8 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. В большой чугунной сковороде на сильном огне обжарьте початки кукурузы до обугливания со всех сторон, поворачивая каждые 2 минуты, всего 10-15 минут.
2. Снимите кукурузу со сковороды, срежьте зерна с початков и верните початки в сковороду. Обжарьте со всех сторон, поворачивая каждые 2-3 минуты, 10-12 минут. Снимите початки со сковороды.
3. Разрежьте початки пополам крест-накрест и положите в небольшую кастрюлю. Добавьте 1⁄2 стакана сахара, молоко и сливки. Доведите до кипения на медленном огне, 5-7 минут. Переложите в жаропрочную миску или контейнер и накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой. Настаивайте в холодильнике в течение 2 часов или на ночь.
4. Выньте початки из сливочной смеси, отжав как можно больше жидкости из початков обратно в миску.
5. Добавьте цедру лимона и лайма в сито с мелкой сеткой, установленное над чистой небольшой кастрюлей. Осторожно влейте сливочную смесь через сито поверх цедры, удаляя оставшиеся кусочки кукурузы. Доведите до кипения на средне-низком огне.
6. В миске среднего размера взбейте яичные желтки и оставшиеся 1⁄2 стакана сахара. С помощью мерного стакана или половника медленно добавьте теплую сливочную смесь к яйцам, постоянно взбивая. Когда все сливки будут добавлены, перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите до загустения на обратной стороне ложки, около 3 минут. При желании еще раз процедите смесь через сито, чтобы удалить все свернувшиеся кусочки. Перелейте смесь в чистую жаропрочную миску или контейнер и накройте полиэтиленовой пленкой. Охлаждайте в холодильнике не менее 4 часов, можно на ночь.
7. Переложите основу для мороженого в форму для буханки или контейнер и накройте. Заморозьте в течение 4 часов или на ночь до полного застывания. (В качестве альтернативы перелейте основу для мороженого в мороженицу и перемешайте в соответствии с инструкциями производителя. Переложите в герметичный контейнер и заморозьте до готовности).
8. Разложите мороженое по пиалам, сверху украсьте карамельной кукурузой и выжмите лайм.
9. Наслаждайтесь!

Читайте также:

• Клубника в шоколаде: Ягодная метель
• Монте-Кристо в День благодарения
• Фахитас: Основная птица
• Куриные крылышки: Алкотестер

Источник: tasty.co