O salmão do Alasca já não é o peixe favorito dos alemães.
Rapidamente, 420,000 toneladas métricas de peixe e frutos do mar cruzaram balcões e cais de vendas no ano passado. Embora isso tenha sido menos do que no ano anterior, os consumidores gastaram mais no geral. Os alemães ainda preferem produtos enlatados e congelados.
Os preços em alta esfriaram o entusiasmo dos alemães por peixe e frutos do mar. No ano passado, eles compraram 418,240 toneladas métricas, uma queda de cerca de 4,2% em relação a 2022, de acordo com Petra Weigl, diretora do Centro de Informação de Peixe em Hamburgo. No entanto, eles gastaram quase 5,1 bilhões de euros, um aumento de quase 3,7% em relação ao ano anterior.
"Isso é um recorde só superado pelos dois anos excepcionais durante a pandemia da COVID-19", explicou Weigl. Em 2019, o último ano antes da pandemia, os alemães compraram quase 401,000 toneladas métricas e gastaram cerca de 4,1 bilhões de euros. O preço médio por quilograma então era de 9,80 euros, alcançando 12,13 euros no ano passado, um novo recorde. Em particular, o peixe defumado ficou mais caro, custando 22,56 euros por quilograma no final do ano.
No ano passado, o salmão substituiu o Alaska pollock como o peixe favorito dos alemães. Em seguida vieram o atum, o arenque e a camarão, como no ano anterior. Os alemães preferiram peixe enlatado e congelado, seguido por crustáceos, moluscos e peixe fresco.
O maior consumo de peixe foi tradicionalmente registrado na parte norte do país. Os residentes de Schleswig-Holstein consumiram 6,7 quilogramas por capita, ultrapassando os 6,4 quilogramas de Bremen. Hamburg e Baixa Saxônia seguiram com 6,1 quilogramas cada. Uma exceção entre os estados do norte foi Mecklenburg-Vorpommern, que ficou em 12º lugar no consumo de peixe. Pelo segundo ano consecutivo, Baden-Württemberg teve o menor consumo, com 4,7 quilogramas por capita.
Apesar da queda no volume de consumo de peixe e frutos do mar na Alemanha no ano passado, o gasto total aumentou devido aos preços em alta. Especificamente, os alemães gastaram 5,1 bilhões de euros em 418,240 toneladas métricas de peixe e frutos do mar, demonstrando um aumento de quase 3,7% na despesa em relação ao ano anterior.
Apesar da queda no consumo de peixe e frutos do mar na Alemanha, o peixe favorito dos alemães mudou do Alaska pollock para o salmão em 2023. Apesar dessa mudança, o padrão de consumo continuou com peixe enlatado e congelado sendo o mais popular, seguido por crustáceos e moluscos.
