Un analista ha ordinato 75 porzioni di burrito Chipotle per testare le dimensioni delle porzioni
Sulla TikTok, alcuni clienti hanno accusato il Chipotle di scampare ai raggiuni di cibo. Hanno iniziato una tendenza a filmare i dipendenti mentre costruivano gli ordini di burrito con pollo, guacamole e aggiungere altri ingredienti, in tentativo di ottenere scoppi più grandi.
Questa tendenza, nota come il "metodo telefonico Chipotle", è andata virale sui social media, e alcuni dipendenti si sono opposti a essa, affermando che essere filmati dai clienti era "stressante e depersonalizzante".
Il CEO di Chipotle, Brian Niccol, ha infine affrontato l'argomento.
"Le porzioni non sono diventate piccole", ha recentemente dichiarato a Fortune il CEO di Chipotle Brian Niccol. "Vogliamo sempre offrire a persone porzioni grandi che li escitino sulla cibo". Ha aggiunto che se i clienti vogliono un po' di riso in più o un altro topping, possono chiedere a un dipendente.
Per fare delle ricerche investigative, Zachary Fadem e il suo team di Wells Fargo hanno ordinato e pesato 75 burrito bowl con riso bianco, fagioli neri, pollo, pico de gallo, formaggio e lettuce in 8 location di New York City di Chipotle. (Hanno riportato a ufficio per il pranzo di altri dipendenti di Wells Fargo).
I analisti hanno trovato che le porzioni variavano ampiamente.
Le tazze pesavano più o meno la stessa per gli ordini in fila e online, ma alcune location servivano tazze che pesavano il 33% in più rispetto ad altre location. Alcuni burrito bowl arrivavano a estremi, con uno che superava i 27 once in una location, e uno che misurava solo 14 once in un'altra. La media pesava intorno a 21,5 once.
La Schalow, capo affari corporative di Chipotle, ha parlato con CNN, affermando che la taglia della tazza di Chipotle poteva variare in base al numero di ingredienti che un cliente seleziona o se sceglie di farne un ingrediente extra o leggero. Ha detto che la società non ha cambiato le sue porzioni.
La consistenza delle porzioni è importante per i ristoranti perché aiuta a gestire i costi e a prevenire di avere troppo in eccesso o di scarsezza di ingredienti.
I clienti vanno a catene di ristoranti per la consistenza, e se le porzioni non sono standardizzate potrebbe danneggiare la reputazione di una catena, secondo gli analisti. Molte marchi sono state criticati per aver ridotto le dimensioni dei loro prodotti e continuare a caricare lo stesso prezzo o di più, noto come "inflazione del prodotto".
Questo non sembra danneggiare Chipotle, tuttavia. Nonostante le lamentele sui ridotti di porzioni e il controverso social media, le vendite di Chipotle sono cresciute del 7% nel quarto trimestre scorso e superano i concorrenti come McDonald's.
Le accuse sui ridotti di porzioni di cibo di Chipotle hanno portato alcuni clienti a adottare il "metodo telefonico Chipotle", che coinvolgeva il filmare i dipendenti durante la preparazione dell'ordine per assicurarsi di ottenere scoppi più grandi. Alcuni dipendenti hanno trovato questa pratica stressante e depersonalizzante.
Nonostante le accuse di riduzioni di porzioni e il controverso social media, le vendite di Chipotle continuavano a fiorire, cresciute del 7% nel quarto trimestre scorso e superando i concorrenti come McDonald's.
