Muffin di budino allo zenzero senza uova

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: farina integrale, zenzero in polvere, pimento in polvere, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, burro, pangrattato fresco, sciroppo d'oro, miele, purea di zenzero fresco, panna, burro, panna, zenzero in polvere, succo di limone, miscela liquida al 25%. - Muffin di budino allo zenzero senza uova

per 14 porzioni

• 1 tazza di farina integrale (125 g)
• 4 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di pimento macinato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza di burro (100 g)
• 1 1⁄4 tazza di pangrattato fresco (30 g)
• 1 tazza di sciroppo d'oro (336 g)
• 2 cucchiai di miele
• 1 1⁄2 tazza di purea di zenzero fresco (350 g)
• 1⁄4 tazza di panna (50 g)
• burro (per ungere la teglia e la pellicola)

SALSA

• 1 tazza di panna (200 g)
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1⁄4 cucchiaino di succo di limone
• 25 % di miscela liquida, (indicazioni per la preparazione nelle istruzioni)

Informazioni nutrizionali

• Calorie 325
• Grassi 23 g
• Carboidrati 29 g
• Fibra 1g
• Zucchero 11g
• Proteine 3g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Unire lo sciroppo d'oro, il miele e la purea di zenzero in una pentola e portare a ebollizione. Quindi, tagliare il burro a cubetti e aggiungerlo al composto, mescolare e togliere dal fuoco.
3. Aggiungere la panna e mescolare fino a quando tutto il burro si è sciolto.
4. In una ciotola di vetro, setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato. Aggiungere il pangrattato, lo zenzero in polvere e il pimento.
5. Aggiungere circa il 75% del composto della pentola (conservare il resto per la salsa) e mescolare bene.
6. Imburrare le teglie per muffin e riempirle quasi fino all'orlo. Quindi, coprirli con un foglio di alluminio.
7. Riempite la teglia del forno con acqua bollente e mettete le teglie nella teglia (almeno 1⁄3 della teglia deve essere immersa nell'acqua - state creando un bagno d'acqua).
8. Cuocete fino a quando uno stuzzicadenti infilato nei muffin non esce asciutto (circa 30-45 minuti, a seconda del vostro forno).
9. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i muffin nelle teglie fino a quando non si riesce a maneggiarle (io ho usato degli stampi in silicone).
10. Togliere dalle teglie e farle raffreddare su una griglia metallica.
11. Unire la panna, lo zenzero in polvere, il succo di limone e il restante mix liquido e montare leggermente.
12. Servire i muffin caldi con la glassa fredda.
13. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co