- Il clima umido e caldo rende difficile la crescita delle cantine biologiche
Il tempo capriccioso dell'estate rappresenta una sfida particolare per i viticoltori biologici in Germania. "È molto difficile quest'anno", afferma Georg Forster, presidente dell'associazione Ecovin per il vino biologico, riferendosi alla diffusione della malattia fungina falsa peronospora. "Le classiche tempeste notturne a 20 gradi sono un disastro per i vigneti".
Il tempo umido e caldo ha portato a "una pressione fungina enorme nei vigneti", afferma Christian Schwörer, segretario generale dell'Associazione dei Vignaioli Tedeschi. "In particolare, i viticoltori biologici si trovano di fronte a sfide significative quest'anno".
"Mantenere la salute delle piante è stato difficile anche per le operazioni convenzionali", riferisce Ernst Büscher dall'Istituto del Vino Tedesco a Bodenheim. "La peronospora vera è stata un problema anche quest'anno". Tuttavia, le operazioni convenzionali possono utilizzare altri mezzi più duraturi contro i funghi, quindi la maggior parte di loro se l'è cavata bene.
Il tempo ha i suoi vantaggi
"Le temperature calde unite a un'ottima forniture d'acqua hanno consentito alle viti di crescere molto bene nelle ultime settimane, quindi i viticoltori sono molto impegnati nel lavoro sulle foglie", afferma Büscher. Il generale maturazione dell'uva è anche buona.
La sfida nella viticoltura biologica in anni come questo è che "i permessi naturali prodotti per la protezione delle piante devono essere applicati preventivamente per esplicare appieno la loro efficacia", spiega l'associazione per l'agricoltura biodinamica Demeter. "Vengono anche lavati via dalla pioggia pesante". In particolare, secondo Demeter, le regioni e le aree che sono state gravemente danneggiate dalle gelate tardive in primavera sono ora anche più suscettibili alle malattie.
Gelo e scottature solari si aggiungono alla falsa e vera peronospora
Il gelo in alcune regioni vinicole ha causato perdite di resa e più lavoro, afferma Schwörer. "È un'amara pillola". I viticoltori colpiti dal gelo devono comunque gestire i loro vigneti come al solito, tenendo d'occhio la prossima vendemmia.
In alcune regioni, c'è anche il rischio di scottature solari. E fino a quando c'è ancora il rischio di peronospora vera, le notti fredde seguite dalla rugiada del mattino sono critiche, mette in guardia Schwörer.
L'uso del rame è efficace solo in quantità estreme e in Germania è limitato a tre chilogrammi all'anno per ettaro, descrive Forster i particolari problemi dei viticoltori biologici. Altri paesi europei possono utilizzare fino a sei chilogrammi di rame in anni estremi come questo. Pertanto, viene richiesta una deroga a livello UE per utilizzare anche di più rame.
La quantità permessa di rame non è sufficiente
Tuttavia, questo potrebbe essere al massimo una soluzione per il 2025. "I grappoli stanno già maturando". L'obiettivo è utilizzare il meno possibile rame, anche se perde la sua tossicità nel terreno vivo.
I viticoltori biologici stanno anche lottando per la riammissione del fosfonato di potassio (KP), che è stato bandito dal 2013. "Gli ioni di fosforo sarebbero l'unica cosa che potrebbe ancora aiutare", afferma Forster. Il fungo muore e allo stesso tempo viene innescata una risposta immunitaria, consentendo alla pianta di difendersi dall'infezione per un periodo più lungo.
Nelle operazioni ecologiche, questo viene fatto - se consentito - solo due volte all'anno e solo spruzzato sui fiori, in modo che non ci siano residui nei grappoli al momento del raccolto, afferma Forster. KP è
