Transformez votre carcasse de dinde de l'Action de grâce en une super soupe du jour au lendemain
C'est la fin du repas de Thanksgiving. La carcasse de la dinde surplombe l'équipe de nettoyage de la cuisine, tandis que des piles d'assiettes sont tirées vers les comptoirs par des convives "serviables", de même que les plats de service, les verres et les objets éphémères de la vaisselle. À ce stade du repas, vous avez généralement envie de tout jeter au mur, mais il vous faut tenir le coup suffisamment longtemps pour vous débarrasser des restes et commencer la vaisselle. Permettez-moi de vous faciliter la vie en résolvant rapidement un problème : Nous allons préparer une soupe de nouilles à la dinde si bonne que vous vous surprendrez à la refaire le mois prochain, tout en vous épargnant du travail.
Comment préparer la meilleure soupe de dinde
À la fin du repas, une personne est chargée d'enlever les restes de dinde sur la carcasse. L'objectif n'est pas de couper la dinde en tranches, mais de l'enlever du mieux que vous pouvez - plus les morceaux sont gros, mieux c'est - et de la jeter dans un sac de rangement en plastique refermable. Préparez une grande marmite vide sur la cuisinière et jetez-y la carcasse, ainsi que tous les os qui sont revenus de table. Ce n'est pas grave s'il reste de la viande sur les os ; elle contribuera également à parfumer le bouillon. S'il reste des légumes (carottes, oignons, ail, céleri, fenouil ou champignons crus ou cuits) provenant des hors-d'œuvre ou de la préparation, ajoutez-les également. En fait, vous pouvez conserver les pelures de carottes et d'ail, les oignons coupés et les autres bouts de légumes pendant la préparation des repas pour les ajouter à la fin de la soirée. Remplissez la marmite avec suffisamment d'eau froide pour couvrir la carcasse, puis mettez la marmite dans le four et réglez-le sur la température la plus basse, généralement 180-200°F, et ne vous en occupez pas jusqu'au lendemain matin.
Le matin, retirez la marmite et laissez-la refroidir juste assez pour la passer dans une passoire, de sorte que la soupe se retrouve dans une marmite plus petite, puis jetez ce qui reste dans la passoire ; il devrait vous rester un beau bouillon clair et doré. La dinde contient très peu de graisse, il n'est donc pas nécessaire de la passer à nouveau au tamis.
Ensuite, hachez le céleri, les carottes et les champignons, ajoutez-les dans la marmite et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Laissez mijoter pendant trente minutes, goûtez, salez et poivrez, puis ajoutez les nouilles aux œufs. Laissez-les mijoter pendant cinq à dix minutes et, si vous le souhaitez, ajoutez-y du persil haché. Cette soupe est excellente telle quelle, mais une minute ou deux avant de la servir, vous pouvez y ajouter un reste de viande de dinde râpée, juste le temps de la réchauffer.
Cette soupe tire le meilleur parti d'une volaille qui n'est souvent que médiocre. Les os ont été rôtis, ce qui donne de la profondeur au bouillon. Il s'avère que le bouillon de dinde est bien plus savoureux que la dinde elle-même. Mais surtout, vous avez réussi à repousser le moment de vous occuper de la carcasse jusqu'au lendemain, et vous vous êtes retrouvé avec un repas tout à fait à part, fantastiquement facile à réchauffer.
Soupe de nouilles à la dinde après Thanksgiving
Ingrédients :
- 1 carcasse de dinde
- Eau froide pour couvrir
- 16 onces de carottes, coupées en morceaux
- 1 branche entière de céleri, hachée
- 8 onces de champignons, coupés en morceaux
- 12 onces de nouilles aux oeufs
- 2-3 cuillères à soupe de persil frais, haché (facultatif)
- Restes de viande de dinde râpée (facultatif)
- Ajouter la carcasse et les restes de légumes dans une marmite, couvrir d'eau froide et mettre au four. Régler le four sur la température la plus basse et le laisser fonctionner toute la nuit.
- Retirer la marmite, la laisser refroidir suffisamment pour la manipuler et verser tout le contenu dans une passoire dans une plus petite marmite. Jeter ce qui se trouve dans la passoire ; le bouillon doit être doré et clair.
- Mettre la marmite sur feu moyen, ajouter le céleri, les carottes et les champignons coupés en morceaux. Laisser mijoter pendant 30 minutes, assaisonner et ajouter les nouilles aux œufs. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Ajouter la dinde râpée, si vous le souhaitez.
- Garnir de persil haché, si désiré, et servir.
Source: aussiedlerbote.de
