Sev Puri

Ingrédients

Sev Puri

pour 15 portions

*Pour les Puri :

• 1 tasse de semoule (125 g)
• 2 cuillères à soupe de farine maida
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1⁄4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d'huile
• eau, selon les besoins
• huile, pour la friture

*Pour le chutney vert :

• 1 tasse de feuilles de menthe (40 g)
• 1 tasse de feuilles de coriandre (40 g)
• 2 piments thaïlandais
• gingembre, 1/2 po (1,2 cm)
• 2 gousses d'ail
• 1⁄2 cuillère à soupe de cumin
• sel (pas trop, car le sel sera ajouté à tous les ingrédients)
• Eau, selon les besoins

*Pour le chutney au tamarin :

• 1 tasse de tamarin (250 g)
• 1 tasse de dattes (170 g)
• 1 tasse de jaggery (130 g)
• eau, selon les besoins
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1⁄2 cuillère à soupe de chat masala
• sel

*Pour la farce :

• 2 pommes de terre, bouillies
• 1 tasse de petits pois (150 g), bouillis
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 piment, finement haché
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées
• sel, selon les besoins
• 1 tasse d'oignon (150 g), haché
• 1 tasse de tomates (200 g), hachées
• 1 tasse de coriandre (50 g), hachée

*Chatat Masala

• 1 tasse de sev (130 g)
• sel, selon les besoins

Informations nutritionnelles

• Calories 163
• Matières grasses 4g
• Glucides 32g
• Fibres 5g
• Sucre 12g
• Protéines 3g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Pour préparer les puris : Tout d'abord, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et pétrir pour rendre la pâte souple.
2. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes
3. Une fois la pâte reposée, prendre une petite portion de pâte et la saupoudrer de farine tout usage.
4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 1⁄4 -inch et, à l'aide d'un petit emporte-pièce rond, découpez de petits cercles de pâte et faites-les frire dans l'huile chauffée.
5. Égouttez les puris dans une passoire recouverte de papier absorbant pour qu'ils restent croustillants et jetez l'excédent d'huile.
6. Pour le chutney vert : mélangez tous les ingrédients et réservez.
7. Pour le chutney au tamarin : faire bouillir le tamarin, les dattes et le jaggery dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent mous
8. Ajouter les autres ingrédients, laisser refroidir et mixer. Filtrer et réserver (les excédents peuvent être conservés au réfrigérateur).
9. Pour la farce : écraser les pommes de terre et les petits pois dans un bol. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger
10. Pour servir : Percez un trou au centre des puris frits avec votre pouce et remplissez chaque coquille creuse d'une cuillère à soupe de farce.
11. Ajoutez 1⁄2 cuillère à soupe de chacun des chutneys sur chaque puri et saupoudrez chaque morceau de chat masala, d'oignon haché et de tomates hachées.
12. Recouvrir d'une quantité généreuse de sev et garnir de coriandre hachée. Servez et savourez !

Lire aussi:

• Monte Cristo de Thanksgiving
• Poulet parmesan de Jill Biden
• Les biscuits étoilés à la crème aigre de Melania Trump
• Muffins farcis aux pommes et aux noix de pécan

Source: tasty.co