Ingrédients
Palada Payasam
pour 4 portions
- 5 tasses d'eau (1 L)
- 9 tasses de lait (2 L)
- 1 tasse de flocons de riz (200 g)
- 1 tasse de sucre (200 g)
- 1 cuillère à café de ghee
- 8 graines de cardamome, (réduites en poudre fine)
Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante (~4 litres d'eau bouillante), ajouter l'ada.
- Éteignez le feu et laissez reposer pendant une demi-heure. Ensuite, filtrez l'eau et lavez l'ada 3 ou 4 fois.
- Placez une casserole épaisse et solide sur feu vif et ajoutez 1⁄2 litre d'eau. Portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite 2 litres de lait. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et 2 cuillères à soupe de sucre 5. Remuez jusqu'à ce que le lait devienne brun clair, puis baissez le feu à feu doux. La quantité de lait aura été réduite à 1⁄3 de son volume initial et la consistance devrait être plus épaisse.
- À ce stade, filtrez l'eau contenant l'ada et ajoutez-la à la marmite.
- Faites bouillir à feu vif, en ajoutant la cardamome en poudre, jusqu'à ce que vous obteniez une consistance épaisse, semblable à celle d'un pudding.
- Enfin, ajouter le sucre et retirer du feu. Remuez et couvrez pendant 30 minutes pour permettre aux ingrédients de se mélanger.
- Bien mélanger et servir.
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Source: tasty.co
