Bracelet de phyllo avec crème de mascarpone à la vanille et ganache au chocolat

Ingrédients

Bracelet de phyllo avec crème de mascarpone à la vanille et ganache au chocolat

pour 25 portions

Bracelet de pâte phyllo :

• 25 feuilles de pâte phyllo
• 1 tasse de beurre (240 ml), fondu

Sirop :

• 1 tasse de sucre (200 ml)
• 1⁄2 tasse d'eau (120 ml)
• 1 cuillère à café de jus de citron

Crème mascarpone à la vanille :

• 1⁄2 tasse de crème épaisse (120 ml)
• 8 oz de fromage mascarpone (225 g)
• 1⁄2 tasse de sucre glace (110 g)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Ganache au chocolat :

• 1⁄2 tasse de crème épaisse (120 ml)
• 1⁄4 tasse de chocolat (40 g), haché

Préparation

1. Préparer le bracelet phyllo : Déposez une feuille de phyllo sur le comptoir et étalez-y du beurre à l'aide d'un pinceau.
2. Ensuite, prenez un long cure-dent et posez-le horizontalement sur le côté le plus court et commencez à rouler. Roulez jusqu'à ce qu'il vous reste un pouce et demi.
3. Maintenant, en gardant le cure-dent à l'intérieur, froissez les deux côtés de la pâte. (Ne froissez pas trop, sinon la feuille se déchirera).
4. Retirez le cure-dent et réunissez les deux extrémités de la pâte de façon à ce que le pouce restant soit la base de votre bracelet.
5. Placez le bracelet dans un moule à pâtisserie sur du papier sulfurisé et badigeonnez le dessus de beurre pour obtenir une belle couleur dorée.
6. Cuire au four à 350°F pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les bracelets deviennent dorés.
7. Préparer le sirop : Pendant que les bracelets cuisent, dans une casserole, ajouter les ingrédients du sirop et attendre que le sucre se dissolve à feu moyen. Ensuite, laissez reposer à feu doux.
8. Tremper les bracelets cuits dans le sirop chaud pendant 10 secondes et les remettre sur le plateau. Laisser refroidir.
9. Pour la crème : Fouetter la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
10. Dans un autre bol, ajouter le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
11. Incorporez la crème fouettée au mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.
12. Mettez ensuite la crème dans une poche à douille pour l'appliquer à l'aide d'un pipeau (vous pouvez également l'étaler sur les bracelets).
13. Pour la ganache : Porter la crème épaisse à ébullition et l'ajouter aux morceaux de chocolat.
14. Laisser reposer pendant environ une minute, puis mélanger pour faire fondre le chocolat dans la crème.
15. Tremper une cuillère dans le chocolat et la passer en zigzag sur le bracelet.
16. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
17. Bonne dégustation !

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Source: tasty.co