Améliorez votre sandwich aux restes de dinde avec de la pâte de curry thaïlandaise
Certes, le sandwich aux restes de dinde de Thanksgiving est un classique pour une bonne raison, mais le plaisir de manger consiste en partie à rafraîchir les classiques. Lorsque la dinde et la purée de pommes de terre sont devenues une corvée pour le pain de mie, il est temps d'opter pour une nouvelle saveur. Réjouissez-vous à nouveau de ces restes de volaille et préparez un sandwich à la dinde, mais pas celui qui est garni de canneberges et de farce. Au lieu de cela, videz votre réfrigérateur et vos sinus avec un sandwich à la dinde au curry thaïlandais.
La volaille ayant la réputation de se dessécher au réfrigérateur et de perdre de sa saveur, je voulais ajouter des ingrédients puissants et un peu d'humidité. J'ai donc opté pour une boîte de curry massaman. Le curry thaïlandais est un ingrédient que je garde en stock dans mes armoires, et je trouve que les saveurs se marient parfaitement avec n'importe quelle protéine. Les currys thaïlandais utilisent une combinaison variable d'ingrédients, comme les échalotes, le gingembre, la feuille de lime makrut, l'ail et les piments, en fonction du type que vous choisissez, mais vous pouvez être sûr qu'il sera savoureux. Mélangez de la dinde froide et effilochée avec une cuillère à soupe de pâte de curry et vous verrez tous les restes des fêtes sous un jour nouveau.
La pâte de curry thaïlandaise peut être pilée ou transformée à la maison, mais ma famille a toujours utilisé des boîtes de la marque Maesri pour cuisiner. Vous trouverez Maesri dans les épiceries asiatiques, mais les grandes surfaces comme Shoprite et Whole Foods proposent également différentes marques de curry thaï. L'avantage du curry en bocal est que vous pouvez utiliser une cuillerée et refermer le couvercle. (Les boîtes de conserve peuvent être un peu gênantes si vous ne les utilisez pas en entier).
Crédit : Allie Chanthorn Reinmann
Un sandwich thaï au curry de dinde sera un peu épicé, bien sûr, mais vous pouvez le contrôler avec cette recette. La pâte de cari thaïlandaise est puissante, même en petite quantité, mais tous les caris n'ont pas le même degré de chaleur. La chaleur est une préférence personnelle, mais si je veux des épices douces, j'utiliserai de la pâte de curry massaman, jaune ou rouge. Pour une chaleur moyenne, j'utilise la pâte pad prik king. Pour me faire transpirer, j'utilise de la pâte de curry vert. Utilisez l'une ou l'autre de ces pâtes selon vos préférences, puis contrôlez davantage la chaleur. N'utilisez qu'une cuillère à café de pâte et mélangez-la à deux cuillères à soupe de mayonnaise. La mayonnaise réduira encore le niveau d'épices en raison des matières grasses utilisées. Goûtez. Si vous n'êtes pas assez épicé, ajoutez de la mayonnaise. Si la saveur est trop faible, ajoutez de la pâte de curry thaïlandaise. Mélangez une tasse de dinde râpée avec le mélange et déposez-le sur deux tranches de pain.
Cette astuce est particulièrement utile en ce dernier jour de restes de dinde, mais vous pouvez enflammer vos papilles avec cette recette à tout moment de l'année en utilisant des restes de poulet ou de porc. J'aime préparer rapidement une salade croquante avec du chou râpé mélangé à du jus de citron vert et du sel. Il s'agit d'ingrédients thaïlandais classiques qui complètent à merveille les saveurs du sandwich. La farce de dinde massaman est épicée et sucrée, et la salade de chou est croquante, salée et acidulée.
Pour encore plus de saveur, ajoutez quelques feuilles de basilic déchiré (du basilic thaïlandais si vous pouvez vous en procurer) et un piment thaïlandais cru haché. Ces derniers ingrédients feront vraiment vibrer vos sinus et feront de ce sandwich le genre de sandwich dont vous n'arrêterez pas de parler (même pendant que vous êtes en train de le manger).
Recette du sandwich à la dinde au curry thaïlandais
Ingrédients :
- 1 tasse de dinde râpée
- ½ cuillère à soupe à 2 cuillères à soupe de curry thaï (à ajuster selon le goût)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 piment thaï, haché (facultatif)
- 2-4 feuilles de basilic thaï (facultatif)
- ¼ tasse de chou râpé
- 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
- ⅛ cuillère à café de sel
- 2 tranches de pain de mie, grillées
1. Dans un petit bol, mélanger le chou avec le jus de lime et le sel. Réserver sur le comptoir pendant 10 minutes, en remuant périodiquement.
2. Dans un autre bol, mélanger la pâte de curry et la mayonnaise jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Goûter le mélange et ajouter de la pâte de curry si nécessaire. Mélanger la dinde râpée à la vinaigrette. Incorporer le piment haché et le basilic, le cas échéant.
3. Déposer le mélange de dinde sur une tranche de pain grillé. Ajouter la salade de chou et recouvrir de l'autre tranche de pain. Presser le sandwich avec les mains et déguster.
Source: aussiedlerbote.de
