Una nueva interpretación de un plato tradicional: Sushi de col rizada
¿Sushi con col rizada? Los aficionados a esta verdura de invierno pueden probar esta combinación en Oldenburgo. El menú del restaurante asiático Moto Kitchen incluye combinaciones de sushi como el "pinkel crujiente" con pinkel y col rizada, así como una versión vegetariana con tomates encurtidos, queso feta y col rizada. Ambas variaciones se basan en hojas de alga y arroz, y col rizada. El rollo se fríe y se sirve caliente.
Sólo hizo falta un día para dar con la combinación adecuada, dice la propietaria del restaurante, Stephanie Tran. Su marido, Duy Hien Tran, es asiático y no había probado antes la col rizada. "Así que el mayor reto para él fue cocinar la col".
Desde hace varios años, Oldenburg se autodenomina la "capital de la ruta de la col". Cada año, a principios de noviembre, se anuncia la temporada de la col rizada con el festival "Hallo Grünkohl". Este año, los organizadores del festival preguntaron si el restaurante de sushi quería participar. Así surgió la idea del sushi relleno de col rizada, según anunció el restaurante. La venta está prevista hasta febrero, siempre que haya col rizada fresca disponible.
Fuente: www.dpa.com
