Tarta de calabaza y cítricos

Ingredientes

Tarta de calabaza y cítricos

para 12 magdalenas

• 1⁄3 taza de calabaza (65 g), desmenuzada.
• 1⁄3 taza de compota de manzana (75 g)
• 1 plátano pequeño
• 1⁄3 taza de azúcar de coco (65 g), opcional
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 1⁄2 tazas de harina para todo uso (185 g)
• 1 1⁄2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1⁄8 cucharadita de cardamomo molido
• 1⁄8 cucharadita de sal

Información nutricional

• Calorías 85
• Grasa 0g
• Carbohidratos 19g
• Fibra 0g
• Azúcar 8g
• Proteínas 1g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Precalentar el horno a 350°F.
2. Engrase el molde para magdalenas con su aceite de cocina neutro favorito y, a continuación, fórrelo con moldes de pergamino o papel. Colóquelos en una bandeja.
3. Mezcla la calabaza, el puré de manzana, el plátano, el yogur de coco, el aceite de coco, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y el azúcar de coco si lo vas a utilizar. Aplasta el plátano con un tenedor y remueve para mezclar bien todos los ingredientes.
4. En otro bol, bate la harina, la levadura, el cardamomo y la sal.
5. Añada los ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos. Remover con una espátula hasta que se mezclen y no queden restos de harina.
6. Distribuya uniformemente la masa en los moldes para magdalenas, llenándolos hasta la mitad aproximadamente para dejar espacio suficiente para que los pasteles suban sin desbordarse por el borde del molde. Utilice la espátula para alisar la parte superior y empuje la masa hacia los bordes de los moldes.
7. Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro de las magdalenas salga limpio, unos 25 minutos.
8. Dejar enfriar y servir.

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Fuente: tasty.co