Restaurantes renovados que cautivan con su elegancia - Exquisita gastronomía transformada dentro de la parcela ajardinada privada
En los Jardines de Huertas de Hochburg de Berlín, los nuevos inquilinos respiran vida a antiguas casas club. Durante los últimos años, estas reformas han transformado algunas instalaciones en restaurantes de alta cocina, una tendencia que se ha extendido más allá de las límites de la ciudad.
A lo largo de Alemania, incluyendo Hochburg Berlin y otras ubicaciones, las casas club se están renovando en verdaderos tesoros culinarios o culturales ocultos, gracias a una nueva generación de inquilinos. Estos individuos están dando un nuevo aspecto a estos lugares, despojándolos de su encanto de los años 80. Por ejemplo, en Berlín, el exchef jefe del restaurante vegan de alta cocina "Kopps," Marcus Kümmel, prepara platos en una colonia huertana en el borde de la ciudad.
Elabora platos de zanahorias, repollo, hierbas y principalmente ingredientes de base vegetal. Kümmel abrió su local, "Bollenpiepe," casi un año atrás, y sobrevivió la primera ola de invierno. Expresa su felicidad con su nueva forma de vida: "Aquí, pican las aves y ruidan las hojas en los árboles. Aquí, la gente simplemente se deshace." Algunos de sus ingredientes se obtienen directamente de los jardines, lo que significa las rutas de suministro más cortas posibles.
Berlín alberga aproximadamente 66.000 huertas en los Jardines de Huertas, según la Federación Alemana de Jardines de Huertas. En otros lugares, otros lugares han sido revitalizados por nuevos inquilinos, que antes estaban amenazados con la decadencia. Por ejemplo, "Buddhas Garten" abrió en Wedding el año pasado, ofreciendo cocina asiática. Stephan Trosiner en "Die Laube" en la Kleingartenanlage "Am Volkspark" en Prenzlauer Berg no se limita solo a la comida.
A lo largo de Alemania, se producen cambios de inquilinos en los Jardines de Huertas
"El movimiento de huertas ha estado en un estado de fluidez durante mucho tiempo. Los jardines de huertas se están volviendo más accesibles al público en general. Es natural que las casas club administradas también están evolucionando," dice Gert Schoppa, Presidente de la Asociación de Amigos de Jardines de Berlín.
En otros lugares, hay cambios de inquilinos que podrían resultar beneficiosos para los jardines de huertas y sus invitados. Por ejemplo, "Felix am Hinzenberg" en Potsdam recibió a los huéspedes directamente en el Havel desde el verano de 2023 y ofrece cocina inspirada en el Mediterráneo. En Gießen, la Nutricionista Irina Rohe hizo realidad su sueño con el café vegano "Wombats".
