- PFAS encontrados en más de la mitad de los alimentos para animales
Sustancias per- y polifluoroalquiladas (PFAS), a menudo llamadas "químicos eternos", se encontraron en más de la mitad de las muestras de alimentos de origen animal probadas en Sajonia en 2023. "No se trata de un problema específico de Sajonia, sino de una tendencia a nivel europeo", dijo Jens Albrecht, presidente del Instituto Estatal de Salud de Sajonia (LUA), mientras presentaba el informe anual del LUA en Dresde el miércoles.
Sin embargo, en todos los casos, los niveles estaban por debajo del límite de la UE. "Por lo tanto, no hay razón para alarmarse", añadió Albrecht. En total, el LUA probó 114 muestras de alimentos de origen animal (huevos, pescado, carne y leche) para estos químicos. El LUA encontró niveles particularmente altos en muestras de jabalí salvaje.
En el ámbito del monitoreo de alimentos y piensos, el LUA se centró en probar los llamados "químicos eternos" (PFAS). Estos químicos, debido a sus propiedades repelentes al agua y a la grasa, se utilizan en recubrimientos para chaquetas de lluvia, sartenes de Teflón y incluso en productos de cuidado corporal. Son muy difíciles de descomponer y se acumulan en la naturaleza y en los alimentos.
Los PFAS representan riesgos para la salud. Se ha encontrado que los niños con niveles altos de PFAS en sangre tienen una respuesta inmunitaria reducida a las vacunas, explicó Albrecht. "Es bueno que los PFAS no aparezcan en nuestros alimentos y, por lo tanto, no entren en nuestros cuerpos", añadió.
De las 20,000 muestras de alimentos probadas, el 0,2% se consideró perjudicial para la salud. El resto de los problemas concernían principalmente a etiquetado engañoso o no conforme. En general, los resultados muestran que los alimentos en Sajonia son seguros, dijo la ministra de Salud Petra Köpping (SPD).
Como ejemplo de etiquetado deficiente, Albert mencionó los camarones. "Hemos encontrado ciertas tendencias para engañar a los consumidores", dijo Albert. Al aumentar el contenido de agua, el peso de venta se aumenta, lo que lleva a la precipitación de proteínas, reducción del valor nutricional y culinario, y aumento del contenido de sal.
El LUA destacó un desarrollo positivo en medicina veterinaria: aunque la fiebre porcina africana (FPA) sigue dominando, el número de casos disminuyó por primera vez en 2023, cayendo más de la mitad a 408 (desde 947 en 2022). "Esto es realmente una buena noticia", dijo Köpping. Esto es un éxito importante para los productores porcinos de Sajonia.
El LUA destacó la importancia de monitorear la 'salud y seguridad' en alimentos y piensos, centrándose específicamente en la presencia de 'químicos eternos' como los PFAS. Jens Albrecht señaló que los PFAS representan riesgos para la salud, mencionando estudios que muestran una respuesta inmunitaria reducida a las vacunas en niños con niveles altos de PFAS en sangre.
