Pasta Asiago con Tomate y Limón y Gambas

Ingredientes

Pasta Asiago con Tomate y Limón y Gambas

para 8 raciones

• 450 g de espárragos cortados por la mitad
• 10 oz de champiñones (295 g), en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1⁄2 cebolla, en rodajas
• 8 oz de tomate uva (225 g), o tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomate, cortado en dados
• 1 taza de caldo de pollo (240 ml) o de verduras
• 8 onzas de pasta farfalle (225 g)
• 10 onzas de gambas (295 g), congeladas, sin colas y precocinadas: descongelar en el frigorífico
• 1 1⁄2 tazas de queso asiago rallado (120 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 2 cucharadas de condimento italiano
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• perejil fresco, para adornar

Información nutricional

• Calorías 189
• Grasa 6g
• Carbohidratos 19g
• Fibra 2g
• Azúcar 3g
• Proteínas 16g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Precaliente el horno a 400°F.
2. Coloque todas las verduras en una bandeja para hornear y rocíelas con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee durante 20 minutos. Durante este tiempo, cocine la pasta según las instrucciones de la caja.
3. Una vez salteadas, apartar las verduras y reservar la pasta en una olla aparte.
4. En una sartén, añada los tomates cortados en dados, 1 taza de caldo, el condimento italiano, la pimienta y 1 taza de queso asiago. Añada las verduras y cocínelas, removiendo con frecuencia.
5. A continuación, añada las verduras. Cocine hasta que estén calientes, revolviendo con frecuencia.
6. Añada las gambas y el zumo de limón y remueva hasta que las gambas estén calientes.
7. Derrita el asiago restante, adorne con perejil, rodajas de limón y sirva.
8. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co