Dresde - Los panaderos del stollen gigante reciben ayuda de los ingenieros
Además de panaderos, este año también participaron ingenieros en la producción del stollen gigante de Dresde. "A ellos también les gusta comer stollen. Les pedimos que nos construyeran un modelo de stollen gigante", dijo el maestro panadero Karsten Liebscher a la Agencia Alemana de Prensa en el recinto ferial de Dresde el domingo. Allí, 30 panaderos se habían reunido a primera hora de la mañana para elaborar el Striezel XXL. El próximo sábado 9 de diciembre se venderán más de 3.000 piezas en la Fiesta del Stollen de Dresde.
El stollen gigante se compone de innumerables piezas individuales. Según Liebscher, un modelo impreso con una impresora 3D facilitó a los pasteleros empezar la producción el domingo. "Sabíamos exactamente cuántas piezas teníamos que cortar y dónde tenían que ir". No obstante, se tardan al menos seis horas en hacer el stollen. En el último paso, la masa se espolvorea con azúcar glas.
Según Liebscher, la versión gigante del tradicional pastel de masa de levadura pesará al final unas 1,8 toneladas. Comparado con años anteriores, el de este año es más bien ligero. "Ya hemos tenido stollen más pesados. Pero no queremos seguir haciéndolos cada vez más grandes y pesados, sino ofrecer una calidad cada vez mejor", afirma el maestro panadero.
Tres semanas antes, los panaderos ya habían horneado unas 270 placas de stollen, que luego se utilizaron para hacer el stollen gigante. "Las planchas miden 60 por 40 centímetros. Están precortadas en doce trozos".
En el Festival del Stollen, los llamados ladrillos costarán diez euros cada uno. "Pesan un buen kilo, unos 500 gramos".
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Fuente: www.stern.de
