Inauguración de la Klabensaison con 100 metros de bollería sultanina
Harina, agua, levadura y muchas pasas sultanas: dos maestros panaderos jubilados han horneado más de cien metros de Bremer Klaben al comienzo de la temporada de Klaben. El pastel, parecido al stollen, se prepara "con los mejores ingredientes", aseguró el jueves la senadora de Asuntos Sociales Claudia Schilling en la tradicional ceremonia de corte del Klaben. "Yo soy más partidaria de lo salado", admitió la política del SPD. Pero los habitantes de Bremen no sólo comen las Klaben con mantequilla para merendar, sino también con pan integral y salchicha Mettwurst. "Tengo que probarlo".
A cambio de un donativo, los transeúntes pudieron degustar la especialidad de la cocina de Bremen, y se formaron largas colas ante el puesto de la plaza del mercado. Este año, el Gremio de Panaderos de Bremen dona la recaudación al trabajo de la Bremer Tafel con personas mayores.
Bremer Klaben es una denominación protegida por la UE. Sólo los productos que realmente proceden de Bremen y la región pueden venderse con este nombre. Según el gremio de panaderos, el Bremer Klaben es más pesado y jugoso que un Stollen, ya que tiene un alto contenido de fruta y se hornea con mucha mantequilla. La especialidad se menciona por primera vez en el ayuntamiento de la ciudad hanseática en 1593. Algunas pastelerías lo ofrecen durante todo el año, pero la temporada alta es en vísperas de Navidad.
Fuente: www.dpa.com
