Experiencias gastronómicas redefinidas: Exquisitos viajes culinarios en serenos huertos.
En los Jardines de Huertas de Berlin Hochburg, una nueva oleada de ocupantes ha dado una nueva vida a las anticuadas casas club, transformándolas en restaurantes de comida elegante. Esta revolución en la escena gastronómica ha superado los límites de la ciudad.
A lo largo de Alemania, Jardines de Huertas Hochburg Berlin y numerosas otras ubicaciones a lo largo del país, las casas club se han revitalizado en escondites gastronómicos o culturales auténticos. Una nueva generación de inquilinos deshace el encanto de los años 80 de estos lugares. En Berlín, por ejemplo, Marcus Kümmel, un antiguo cocinero del restaurante vegano de alta cocina "Kopps," ahora cocina en un asentamiento de patios en las afueras de la ciudad.
Utiliza zanahorias, repollo, hierbas y otros ingredientes principalmente basados en plantas. Aproximadamente un año atrás, lanzó su "Bollenpiepe" y sobrevivió su primer invierno. Kümmel expresa su aprecio por el lugar: "Aquí, los pajaritos trinjan, y las hojas ríen en los árboles. Aquí, la gente simplemente se relaja." Además, algunos de los ingredientes para su comida provienen directamente de los jardines. Rutas de suministro cortas no existen.
Berlín, según informes de la Federación Alemana de Jardines de Huertas, alberga alrededor de 66.000 jardines, lo que la convierte en una ciudad de jardines de huertas. En otros lugares también, nuevos inquilinos han revivido lugares que estaban a punto de decaer. Por ejemplo, "El Jardín de Buda" abrió en Wedding el año pasado y ofrece cocina asiática. Stephan Trosiner en "La Taberna" en el jardín de huertas "Am Volkspark" en Prenzlauer Berg no se limita solo a la comida.
A lo largo del país, se ven cambios de propiedad en los lugares de huertas
"El movimiento de los jardines de huertas ha estado sufriendo una transformación durante mucho tiempo. Los jardines de huertas están siendo más accesibles al público. Es natural que las casas club también estén evolucionando," dice Gert Schoppa, Presidente de la Asociación de Amigos de los Jardines de Berlín.
En otros lugares, las transformaciones de arrendatarios están ocurriendo lo que podría beneficiar a los jardines de huertas y a los visitantes. Por ejemplo, "Felix en Hinzenberg" en Potsdam ha estado alojando a huéspedes directamente en el Havel desde el verano de 2023 y ofrece cocina inspirada en el Mediterráneo. De la misma forma, en Gießen, la nutricionista Irina Rohe ha logrado su sueño con el café vegano "Wombats".
