Warum McDonald's diesen Menüpunkt gestrichen hat
"Wenn Leute wirklich Salate von McDonald’s wollen, werden wir freudig diese wieder starten lassen," sagte Joe Erlinger, Präsident von McDonald’s USA, in einem Juni-Interview im Wall Street Journal’s jährlichem Global Food Forum. "Aber was uns erfahren hat, ist, dass das nicht, was der Kunde von McDonald’s sucht," fügte er hinzu.
"Sie suchen gute Pommes, sie suchen ein $5-Mahldeal und sie suchen ein heißes frisches Sandwich. Und das werden wir fortfahren zu liefern."
Ein gesundes Essen – oder ein Essen für Vegetarier, Veganer oder Kinder – kann schnellfood-Ketten vor einem sogenannten „Veto-Stimmrechts“ bewahren, das sich für ein Restaurant entscheidet, das keine Optionen für anspruchsvolle Esser oder solche mit diätischen Beschränkungen bietet. Für McDonald’s war das Angebot von Salaten wahrscheinlich eine Möglichkeit, dem Veto-Stimmrecht zu entgehen und den jüngsten gesundheitsbewussten Trends zu bleiben.
McDonald’s hatte Salate seit Jahrzehnten vor der Pandemie angeboten. Salate ermöglichten es einigen, an der Kette essen zu können, während sie ihre Diäten beobachteten (ein Diätblogger merkte an, „die Salate waren die einzigen halbgesunden Gerichte, die ich bei McDonald’s essen konnte.“) Für andere mag es mehr daran gelegen gewesen sein, sich gesund anzufühlen, auch wenn sie nicht gesund waren.
Aber ab 2018 wurden Salate mehr ein Hinderung als Anziehung. In jenem Jahr erkrankten hunderte von Menschen durch Verzehr von verunreinigter Nahrung oder Wasser. Salate von McDonald’s waren „eine wahrscheinliche Quelle dieser Infektionen“, sagte das CDC damals. Während der Ausbruch stellte die Kette ihre Salate in 3.000 Restaurants ein, um vorsichtshalber einzustellen.
Und dann traf es uns 2020 Covid und Restaurants, die wegen Personalmangels und verknöcherten Lieferketten ihre Menüs vereinfacht haben, um sich auf ihre beliebtesten Artikel zu konzentrieren. McDonald’s entfernte Salate aus den nationalen Menüs 2020, um die Betriebsbedingungen der Restaurants zu vereinfachen, sagte die Firma. Im Jahr 2022 gab die Kette ihren Franchise-Betreibern die Möglichkeit, vorgeräumte Salate anzubieten, aber viele entschieden dagegen, berichtete das Wall Street Journal.
Das Konzept zahlte sich aus. Umsätze schossen auf, als die Kette Wege fand, ihre Kernprodukte zu aktualisieren und zu vermarkten. Und jetzt konzentriert sich die Kette auf das Überreden der Kunden, ihr $5-Mahldeal statt jenes eines Konkurrenten auszuwählen, während das Salat zurückgeblieben ist.
Ein weiteres Menü-Angebot, das nicht zu McDonald’s kommen wird, ist ein pflanzlicher Burger, den McDonald’s einige Jahre zuvor getestet hatte.
"Ich glaube nicht, dass der US-Konsument ... nach McPlant oder anderen pflanzlichen Schutzstoffen von McDonald’s sucht jetzt," sagte Erlinger im Juni-Konferenzbericht, fügte jedoch hinzu, „das ist eine Tendenz, die wir weiter beobachten werden.“
Aufgrund der Vorlieben der Kunden hat McDonald’s entschieden, seine beliebtesten Artikel wie das $5-Mahldeal priorisiert, statt sich um potenzielle pflanzliche Optionen oder Salate zu kümmern. Der Geschäftsstrategie zielend, Kunden zu binden und Umsätze zu steigern, indem sie ihre Kernprodukte effektiv vermarkten.
