Holiday Cookie Shots sind ein Spaß für Trinker und Kiffer gleichermaßen

Holiday Cookie Shots sind ein Spaß für Trinker und Kiffer gleichermaßen

Die Weihnachtszeit ist in vollem Gange, Partys füllen Ihren Terminkalender, und Plätzchen sind immer in Mode. Dieses Jahr habe ich ein ganz besonderes Plätzchenprojekt für Sie. Eines für die Trinker, die Nicht-Trinker und die Kiffer in Ihrer Gruppe (und sogar für diejenigen, die beides schaffen, ohne ihre Kekse wegzuwerfen). Egal, ob Sie Gastgeber sind oder ein Geschenk mitbringen, backen Sie eine Ladung Cookie Shots für die Feiertage. Hier ist eine Anleitung, wie man sie so macht, dass sie auch noch süß aussehen.

Ein Cookie Shot, oder genauer gesagt ein Cookie Shot Glas, besteht aus Keksteig, der in die Form eines kleinen Bechers gebacken wird. Ich hatte bisher nur einmal einen Cookie Shot probiert (getrunken? benutzt?). Das war vor vier oder fünf Jahren, und ich war begeistert und verwirrt zugleich. Wäre das eklig? Kann ein Keks überhaupt Flüssigkeit aufnehmen? Der Cousin meines Freundes hatte sie in der Bäckerei Dominique Ansel gekauft (Sie kennen den Chefkoch vielleicht als Erfinder des dekadenten Cronuts). Die Frage nach dem Geschmack war also beantwortet - Ansels Gebäck ist alles andere als eklig - aber wie verhindert man das Auslaufen? Nun, die Innenseite des Bechers wird mit einer Schicht aus geschmolzener Schokolade bestrichen. Das sorgt für mehr Schokoladengeschmack, aber auch für eine undurchlässige Schicht auf der Innenseite. Sie ist ein modernes Wunderwerk.

Wir haben mehr als einen Shot getrunken, weil die Kekse nicht matschig werden, und dann haben wir sie gegessen. Die Cookie Shots waren unglaublich, und ich bin sicher, dass wir sehr verantwortungsbewusst angeheitert wurden. Es ist eine lustige Art, normale Shots zu machen, und ein verdammt gutes Gesprächsthema. All diese Dinge sind großartig für eine Party. Aber ich habe sie nie wieder getrunken. Wissen Sie, Dominique Ansel weiß, was er wert ist. Das ist schön für ihn, aber ich werde nicht drei Schokoladenkekse für 22 amerikanische Dollar kaufen, egal, wie sie aussehen. Zum Glück hat das Universum meinen Kummer erhört, und jetzt kann ich zu Hause so viele machen, wie ich will.

Zu beachtende Produkte:

• Cookie Shot Flexipan Form von Williams Sonoma (49,95)
• Silikon-Schnapsglasform von Celebrate It ($9,99)
• Wilton Cookie Shot Antihaft-Pfanne ($14.99)

Sie können speziell für diesen Zweck Keksformen aus Metall kaufen oder Sie können Shot-Glasformen aus Silikon kaufen. Die meisten Silikonformen sind bis zu 500°F backofenfest, aber überprüfen Sie natürlich die Angaben auf der Verpackung. Nestle Toll House veranstaltet derzeit auch ein Gewinnspiel, bei dem Sie Ihr eigenes Cookie Shot Kit gewinnen können. Dazu gehört die oben abgebildete Wilton-Form, eine hochwertige, antihaftbeschichtete Backform. Der eigentliche Wert besteht darin, dass es sich im Grunde um ein 12-Tassen-Popover-Pfannenset handelt, und so eine habe ich noch nicht. (Macht euch bereit für ein paar Popover-Rezepte).

Tipps für den perfekten Cookie Shot

Wenn Sie Ihre Form haben und Ihren Lieblingskeksteig zubereiten (bei mir ist es der Standard-Schokoladenteig), sollten Sie den Anweisungen folgen können, um erfolgreich zu sein. Es gibt jedoch einige Dinge, die ich beim ersten Mal gerne besser gemacht hätte. Hier ist, was ich gelernt habe, damit auch bei der ersten Charge alles gut klappt.

Füllen Sie die Form nicht zu voll

Links: Eine Plätzchenform, die zu viel Teig enthielt. Rechts: Eine Plätzchenform mit der richtigen Menge Teig (Credit: Allie Chanthorn Reinmann)

Ich wurde gierig. Das kommt vor. Ich bin nicht stolz darauf, aber ich habe meine Keksform überfüllt. Das Gute daran ist, dass niemand böse sein wird, wenn er die Keksform mit einer überflüssigen Kekskrone bekommt. Denken Sie daran, dass sich der Teig ausdehnt, wenn er ein Backtriebmittel enthält. Wenn Sie eine Wilton-Form verwenden (bei der Sie den Hohlraum füllen und einen Stempel benutzen), füllen Sie die Form nur bis zur Hälfte. Wenn Sie die Vertiefung in der Mitte eindrücken, wird der Teig an den Seiten nach oben gedrückt, aber selbst dann sollte am oberen Rand der Form noch mindestens ein halber Zentimeter Platz sein. Der Teig in der anderen Form sollte ebenfalls ein wenig Platz zum Wachsen haben.

Darauf achten, dass sie knusprig gebacken werden

Nachdem ich die Plätzchen etwa 12 Minuten lang gebacken hatte, wie in der Backanleitung und in der Form angegeben, bemerkte ich, dass sich die Stößel durch das Backpulver und wahrscheinlich durch den Dampf angehoben hatten. Wenn das passiert, drücken Sie sie einfach wieder herunter, solange der Keksteig noch weich ist, und lassen Sie sie abkühlen. Sie werden sich nicht wehren.

Nachdem ich den Stempel herausgedreht hatte, konnte ich feststellen, dass sie zwar fest, aber immer noch zu biegsam für eine Aufnahme waren. Sobald sie abgekühlt, aber immer noch warm waren, drehte ich den Teig vorsichtig in der Form und hob ihn beim Drehen heraus. Ich hielt den oberen Rand mit vier Fingern fest, die in Abständen um den Rand herum angeordnet waren, um ein Brechen zu verhindern. Dann legte ich sie auf ein Backblech und backte sie bei gleicher Temperatur weitere fünf bis sieben Minuten. Sie kühlten auf einem Drahtgitter ab und waren knusprig und stabil. Ich habe nur die Form von Wilton verwendet, daher weiß ich nicht, wie gleichmäßig die Silikonformen backen.

Mach dir die Hände schmutzig

Hier ist das Innere, das ich mit meinem Finger mit Schokolade bestrichen habe, und ein weiteres "Glas" mit Streuseln am Rand - Credit: Allie Chanthorn Reinmann

Damit der Keks Flüssigkeit aufnehmen kann, muss er auf der Innenseite mit Schokolade oder Zuckerguss überzogen werden. Zuerst dachte ich, ich könnte einen Backpinsel benutzen, um die Schokolade entlang der Innenseite des Kekses zu streichen. Wie dumm von mir. Ein Backpinsel ist nicht nur zu groß, sondern man muss auch darauf achten, dass man keine Löcher in die Glasur bekommt. Ein Pinsel ist dafür nicht zuverlässig.

Benutzen Sie Ihren Finger. Schmelzen Sie irgendeine alte Schokolade oder verwenden Sie Zuckerguss. Geben Sie mit einem Löffel oder mit einem Spritzbeutel (oder einem Reißverschlussbeutel mit abgeschnittener Ecke) etwa einen Teelöffel in das Schnapsglas. Drücken Sie die Schokolade mit dem Finger bis in die unteren Ecken und an den Seiten hinauf, während Sie das Glas drehen, damit alles bedeckt ist. Du kannst auch einen lebensmittelechten Gummihandschuh tragen.

Lassen Sie die Schokolade etwa 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen, und schon sind die Shot-Gläser einsatzbereit. Verschiedene Cocktails passen gut zu verschiedenen Plätzchenteigen, aber mit Dessert-Shots kann man nichts falsch machen. Whiskeys passen gut zu Schokoladenkeksen. Fügen Sie Baileys, einen White Russian oder einen Mudslide hinzu. Versuchen Sie es mit Mocktails mit Kaffeegeschmack, einem gekühlten Espresso oder ganz klassisch mit Milch. Dann haben Sie Ihren Snack schon in der Hand. Wenn Sie sich selbst helfen können, empfehle ich Ihnen, ihn langsam zu essen und im Laufe des Abends immer kleinere Schlucke zu nehmen.

Quelle: aussiedlerbote.de