Dieses gehobene Apfelmus sollten Sie sofort zubereiten
Ich weiß nicht, warum so viele von uns nach der Kindheit aufhören, Apfelmus zu essen - es ist ganz einfach, aus Äpfeln Apfelmus zu machen, es braucht überhaupt keine Zeit und man kann es ganz nach seinem Geschmack zubereiten. Wenn Sie Apfelmus nur als süßen, eintönigen Brei in Erinnerung haben, ist es an der Zeit, dass Sie sich vom Supermarktregal entfernen und selbst welches machen.
Wie man Apfelmus herstellt
Drei Pfund Äpfel hören sich nach viel an, aber es sind nur etwa fünf Äpfel, und das ergibt etwa drei Tassen Apfelmus. Die Wahl der Äpfel ist eine sehr persönliche Entscheidung. Wenn Sie sich für Cosmic Crisp entscheiden, machen Sie das Äpfelmus, das einer Juicy Fruit entspricht. Wenn Sie sich für Gala entscheiden, wird das Mus so säuerlich, dass Sie es am liebsten über Eiscreme gießen würden. Ich mag eine Mischung aus Äpfeln, mit ein wenig säuerlich und ein wenig süß.
Bildnachweis: Amanda Blum
Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie das Kerngehäuse. Halten Sie den Topf neben sich und legen Sie die Äpfel hinein, während Sie sie schälen und schneiden. Beträufeln Sie die geschnittenen Äpfel nach und nach mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Ahornsirup über die Äpfel gießen und unterrühren; die Gewürze und die Schale einer Orange in den Topf geben. Die Orange auspressen und ebenfalls dazugeben. Alles im Topf gut verrühren, dann bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen und auf mittlere Stufe herunterschalten, um es köcheln zu lassen. Den Topf abdecken und zwanzig Minuten lang kochen lassen, dabei etwa alle fünf Minuten umrühren. Schalten Sie den Herd aus, aber lassen Sie den Topf mit dem Deckel auf dem Herd stehen. Die Äpfel werden durch den Dampf weicher.
Wählen Sie Ihre Textur
Jetzt kommt es auf die Konsistenz an. Die Äpfel sind weich und zersetzen sich so weit, wie Sie sie lassen: Wenn Sie ein einheitliches Mus mögen, verwenden Sie einen Stabmixer oder geben Sie die Mischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pürieren Sie sie. Wenn Sie eine stückigere Soße bevorzugen, zerdrücken Sie die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wobei so viele Apfelstücke übrig bleiben, wie Sie möchten.
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Sie können auch den Geschmack anpassen, wenn Sie das Gefühl haben, dass mehr Gewürze angebracht sind; fügen Sie eine Prise scharfen Pfeffer hinzu, um der Sauce einen gesunden Kick zu geben, oder chinesische Fünf-Gewürze und Ingwer für ein nuancierteres Geschmacksprofil. Sie können mehr Ahornsirup oder braunen Zucker oder sogar Melasse hinzufügen. Ein Spritzer Apfelessig gibt der Sauce eine gewisse Schärfe.
Stellen Sie die Soße in den Kühlschrank, damit sie abkühlen kann. (Man kann sie auch warm essen, aber die meisten Leute mögen sie kühl oder bei Zimmertemperatur.) Die Soße kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber keine Sorge, so lange hält sie sich nicht.
Rezept für gehobenes Apfelmus
Zutaten:
- 3 Pfund gemischte Äpfel
- 1⁄2 Tasse Ahornsirup
- Saft von 1⁄2 einer Zitrone oder 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Clementine oder kleine Orange
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatblüte
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Teelöffel Sternanispulver
- 1 Teelöffel gemahlener Piment
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
- Schälen Sie die Äpfel, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die Apfelstücke in einen Kochtopf geben und mit dem Zitronensaft vermengen.
- Ahornsirup und Gewürze zu den Äpfeln geben. Die Schale und den Saft der Orange abreiben und zu den anderen Zutaten geben. Gut umrühren.
- Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und reduzieren Sie sie dann auf ein Köcheln. Zwanzig Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dabei etwa alle fünf Minuten umrühren.
- Schalten Sie die Hitze ab, lassen Sie den Topf aber noch 10 Minuten mit Deckel auf dem Herd stehen.
- Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um ein glattes Apfelmus herzustellen, oder verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um ein stückiges Apfelmus herzustellen.
- Nach Belieben würzen und in den Kühlschrank stellen.
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Quelle: aussiedlerbote.de
