Die Forschung zeigt, daß bestimmte Stoffe, die mit Brustkrebs verbunden sind, unsere Lebensmittel kontaminieren, so eine Untersuchung.
Laut einer Studie sind fast 76 schädliche Substanzen, die als mögliche Auslöser für Brustkrebs aus verschiedenen Lebensmittelverpackungsmaterialien weltweit identifiziert wurden, im Körper von Menschen vorhanden. Diese Elemente stammen mutmaßlich aus kürzlich gekauften Lebensmittelverpackungsartikeln", sagte Jane Muncke, Mitautorin der Studie und Geschäftsführerin sowie wissenschaftliche Direktorin des Food Packaging Forum, einer in Zürich, Schweiz, ansässigen Stiftung, die sich auf Wissenschaftskommunikation und -forschung konzentriert.
Muncke betonte, dass das Entfernen dieser potenziellen krebserregenden Stoffe aus unserer Lebensmittelversorgung eine beträchtliche Chance zur Krebsvorbeugung darstellt.
Von den jüngsten Entdeckungen werden 40 Chemikalien von verschiedenen regulatorischen Stellen weltweit als gefährlich eingestuft, wie die Studie ergab.
"Viele dieser Chemikalien sind bereits als Risiken für die menschliche Gesundheit eingestuft worden, werden aber weiterhin in Lebensmittelverpackungsmaterialien verwendet und gelangen so in die Nahrungsmittel, die wir konsumieren", sagte Jenny Kay, eine Forschungsscientistin am Silent Spring Institute, einer wissenschaftlichen Forschungseinrichtung, die die Verbindung zwischen Chemikalien, Frauen- und Brustkrebs untersucht. Kay war nicht direkt an der Studie beteiligt.
Es wurde eine Zunahme der Brustkrebsfälle bei Frauen unter 50 Jahren beobachtet, und Experten glauben, dass dies nicht allein auf die Vererbung zurückzuführen ist.
"Ähnlich nimmt auch die Rate von Darmkrebs bei jüngeren Personen zu", sagte Dr. Len Lichtenfeld, ehemaliger stellvertretender medizinischer Direktor der American Cancer Society, der nicht an der Studie beteiligt war.
"Liegt es an Übergewicht? An Alkoholmissbrauch? An mangelnder körperlicher Aktivität? Oder an Umweltfaktoren? Es gibt viele Möglichkeiten", erklärte Lichtenfeld, "und es wird Zeit brauchen, um herauszufinden, welche die größte Auswirkung hat, da einige Chemikalien ein höheres Risiko darstellen könnten."
Die Consumer Brands Association, die die Verbraucherprodukteindustrie vertritt, erklärte, dass ihre Mitglieder den evidenzbasierten Sicherheitsstandards der US-Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) folgen.
"Verpackungen dienen dazu, Lebensmittel zu schützen und zu konservieren", sagte Sarah Gallo, die Senior-Vizepräsidentin für Produktpolitik und Bundesangelegenheiten des Verbands, in einer E-Mail.
"Die FDA bewertet und genehmigt Lebensmittelkontaktsubstanzen durch ihr wissenschafts- und risikobasiertes System, bevor sie auf den Markt kommen", fügte Gallo hinzu. "Die Agentur führt auch kontinuierliche Nachmarkt-Sicherheitsbewertungen und -regulierung der zugelassenen Substanzen durch."
Die FDA wurde für ihre langsame Reaktion auf Gesundheitsbedenken in Bezug auf rund 14.000 Chemikalien kritisiert, die als Lebensmittelzusätze anerkannt sind. Die Agentur wird am Mittwoch eine öffentliche Sitzung abhalten, um ihre Ideen zur Verbesserung ihrer Nachmarkt-Lebensmittelanalysen vorzustellen.
Potenzielle Brustkrebserreger
Im Jahr 2007 veröffentlichte das Silent Spring Institute eine Liste von 216 Chemikalien, die bei Ratten Mammatumore hervorrufen können – eine häufig verwendete Methode zur Toxizitätsidentifikation.
Eine aktualisierte Liste, die im Januar 2024 veröffentlicht wurde, identifizierte 921 potenzielle Brustkrebserreger, darunter 642, die die Produktion von Östrogen oder Progesteron stimulieren könnten, einen weiteren bekannten Risikofaktor für Brustkrebs.
"Die Existenz von so vielen potenziellen Brustkrebserregern in Lebensmittelverpackungen und ihre Fähigkeit, unsere Nahrungsmittel zu kontaminieren, ist nur ein Beispiel für die zahlreichen Chemikalien, denen wir täglich unbewusst ausgesetzt sind", sagte Kay, eine Co-Autorin der im Environmental Health Perspectives veröffentlichten Aktualisierung der 2024-Studie.
"Viele der Mammakarzinogene sind auch Hormonstörer, und viele der Chemikalien auf unserer Liste können auch die DNA schädigen", fügte sie hinzu. "Regulierungsbehörden sollten die Verantwortung für die Anerkennung der Gefahr und die Einleitung geeigneter Maßnahmen übernehmen, anstatt die Last auf die Verbraucher zu verlagern, die überwachen müssen, welche Chemikalien sie vermeiden sollten."
Carcinogens in plastic, paper, and cardboard
The new study, published in the journal Frontiers in Toxicology, compared the Silent Spring database of known breast cancer carcinogens with the FCChumon database, a list of food contact chemicals detected in human breast milk, blood, urine, and tissues.
The study discovered various potential breast carcinogens, such as benzene, a known carcinogen associated with breast cancers in animals and humans; 4,4’-Methylenebis-(2-Chloroaniline), a probable carcinogen linked to bladder cancer; 2,4-Toluenediamine, found to cause breast and other cancers in animals; and 3,3′-Dimethylbenzidine and o-Toluidine, dyes used to color plastic and paper.
"Dyes can be used in various materials such as plastics, paper, and cardboard, and they may possess potentially harmful properties", explained Kay. "Plastics are not the sole culprit."
The study found that the majority of the exposure to carcinogens came from plastics used in food packaging, while 89 suspected carcinogens were found in paper and cardboard containers.
"Paper contains additives like emulsifiers and adhesives, such as if the pages are glued together or a plastic layer is glued to the paper", mentioned Muncke.
Several of the chemicals found in the study are bisphenols, phthalates, or perfluoroalkyl and polyfluoroalkyl substances (PFAS), commonly known as "forever chemicals" because they do not degrade in the environment. These chemicals are used in food packaging to prevent grease and water from penetrating food wrappers and beverage cups. PFAS can also be found in the ink used to print logos and instructions on food containers.
Chemicals in the PFAS group are connected to increased cholesterol levels, cancer, and numerous chronic diseases, as well as a weakened immune response to vaccines in both adults and children, as per a report by the National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine.
Phthalates have been associated with childhood obesity, asthma, cardiovascular issues, cancer, and early mortality in people aged 55 to 64.
Bisphenol A, kurz BPA, ist ein Hormonstörer, der mit Geburtsfehlern, niedrigem Geburtsgewicht und neurologischen und Verhaltensstörungen bei Säuglingen und Kindern in Verbindung gebracht wurde. Bei Erwachsenen wurde der chemische mit dem Beginn von Diabetes, Herzkrankheiten, Erektionsstörungen, Krebs und einem um 49% höheren Risiko für frühen Tod innerhalb von 10 Jahren in Verbindung gebracht.
Maßnahmen zur Verringerung der Exposition
Obwohl es die Verantwortung der Aufsichtsbehörden ist, umfassende Änderungen zur Absicherung der Lebensmittelversorgung zu implementieren, können Verbraucher Schritte unternehmen, um das Risiko von toxischen Chemikalien und Karzinogenen zu verringern, laut Silent Spring.
Vermeiden Sie scharfes oder verbranntes Essen, da das mageren Muskelgewebe von Rindfleisch, Schweinefleisch, Fisch oder Geflügel DNA-schädigende Substanzen produziert, wenn es bei hohen Temperaturen oder über einer offenen Flamme gekocht wird. Verwenden Sie einen Lüftungsschutzventilator beim Kochen.
Schadstoffe wie Polychlorierte Biphenyle, oder PCBs, sammeln sich im Fett an, daher entfernen Sie das Fett und die Haut von Fleisch und Fisch vor dem Kochen und lassen Sie das während der Mahlzeitbildung entstehende Fett abtropfen.
Wählen Sie kleinere, jüngere Meeresfrüchte, um Quecksilber und andere Toxine zu reduzieren, gemäß Silent Spring.
Viele Dosen- und beschichtete Kartons verzichten jetzt auf BPA, aber einige verwenden es immer noch in der Auskleidung. Ersatzstoffe sind Acryl- und Polyesterharze sowie Polyvinylchloridharze, oder PVC, aber ihre Sicherheitsprofile sind unklar.
Wählen Sie bei Möglichkeit Bio-Lebensmittel, Fleisch und Milchprodukte gegenüber konventionellen - während Schwermetalle immer noch vorhanden sein können, ist Bio-Lebensmittel weniger Pestiziden ausgesetzt.
Entsorgen Sie Kunststoffbehälter und ersetzen Sie sie durch Glasbehälter zum Lagern und Erhitzen von Lebensmitteln. Verwenden Sie keine Antihaftpfannen zum Kochen und tauschen Sie Kunststoffflaschen und Kaffeemaschinen gegen Glas oder Edelstahl aus.
Muncke schlug vor, dass die Verringerung des Vorhandenseins dieser potenziellen Brustkrebs erregenden Agenten in der Lebensmittelverpackung erheblich zur Krebsvorsorge beitragen könnte.
Angesichts der zahlreichen identifizierten potenziellen Brustkrebserreger in der Lebensmittelverpackung betonte Kay die Notwendigkeit, dass die Regulierungsbehörden die Risiken erkennen und angehen, anstatt die Last auf die Verbraucher zu verlagern.
