Dehoga-Chef: Das Essen in der Region ist immer noch gut genug

Sächsischer Dehoga-Inhaber Axel Klein macht sich trotz der Schließung von Mitteldeutschlands einzigem Zwei-Sterne-Restaurant keine Sorgen um die Qualität der sächsischen Gastronomieszene. «Schade, dass uns ein Sternerestaurant fehlt. Aber wichtiger war die Dichte an guten Köchen – und das bleibt. „Das sagte der Geschäftsführer des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes Sachsen (Dehoga) der Deutschen Presse-Agentur. Am Montag wurde berichtet, dass das von Küchenchef Peter Maria Schnurr geführte Leipziger Restaurant „Falco“ unter anderem wegen wirtschaftlicher Engpässe schließen wird .

Das Restaurant wurde vor 18 Jahren in einem Hotel im Zentrum von Leipzig eröffnet. Das Hotel erklärte am Montag, dass die Schließung auf einen akuten Fachkräftemangel, Schwierigkeiten bei der Suche nach hochqualifiziertem Personal und steigende Kosten zurückzuführen sei Personal und hochwertiges Essen. Seit 2008 sind Schnurr und „Falco“ mit zwei Sternen im Michelin-Führer ausgezeichnet. Zur Schließung äußerte sich Schnurr auf Anfrage der Deutschen Presse-Agentur nicht.

Das sagte Klein auch ohne „Falco“, Leipzig kann weiterhin in der gastronomischen Spitzenliga mithalten. Die Schließung des Restaurants zeigt, ob es sich um ein Landhaus oder ein Sternerestaurant in der Stadt handelt. „In schwierigen Zeiten ist der Betrieb eines Restaurants eine wirtschaftliche Herausforderung.“ „Weil die Sterne-Auszeichnung den finanziellen Druck weiter erhöht, wollen manche Köche sie gar nicht erst verfolgen. Nach der Schließung gibt es in Sachsen nun sieben Ein-Stern-Restaurants.“

Quelle: www.dpa.com