Aufwärmen von gebratenem Hähnchen ohne Verlust des Knusprigkeitsgrades
Brathähnchen gehört zu den Lebensmitteln, die mich verändern. Wenn ich es zum Abendessen esse, werden meine Pupillen so groß wie die einer Katze, die eine Beute entdeckt hat (aber wahrscheinlich ist es ein Staubkorn). Normalerweise genieße ich aber nur die Haut am ersten Abend, denn die Reste werden gummiartig und feucht. Zum Glück gibt es zwei Methoden, um Brathähnchen wieder knusprig zu machen - und mit diesen Methoden schmeckt das Brathähnchen sogar besser als am ersten Tag.
In der Heißluftfritteuse gebratenes Hähnchen
Dies ist die beste der beiden Methoden. Die Kruste wird so knusprig, dass Sie hören können, wie jemand anderes in einem anderen Raum isst, und die Garzeit ist lächerlich kurz. Legen Sie das kalte Brathähnchen in die Fritteuse und stellen Sie sicher, dass es auf einem für Ihr Gerät geeigneten Rost oder Drahtgestell liegt. Stellen Sie die Maschine auf die Einstellung "Luftfritieren" bei 400°F und lassen Sie sie 10 Minuten lang laufen, wobei Sie das Hähnchen nach fünf Minuten auf halber Strecke wenden. So einfach ist es, und es ist besser als das Original. (Warum das so ist, werde ich gleich erläutern.)
Beachten Sie diese Produkte:
- Ninja Luftfritteuse 5,5 Quart
- Instant Digital Luftfritteuse Combo
- Breville Smart Oven Luftfritteuse Pro
Frittiertes Hähnchen aus dem konventionellen Ofen
Der Drahtrost lässt das ausgelassene Fett abtropfen und entfernt es von der Kruste - Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Diese Ofenmethode steht der Fritteuse in nichts nach, wenn Sie noch keine haben. (Die Haut wird wieder knusprig und hat eine tolle Textur mit etwas Flexibilität in den dünn beschichteten Bereichen, übertrifft sie aber nicht wie in der Fritteuse. Außerdem dauert es mehr als doppelt so lange, bis dieser Punkt erreicht ist, wodurch die Gefahr besteht, dass das Hühnerfleisch austrocknet. Trotzdem ist es immer noch um Welten besser als die Zubereitung in der Mikrowelle.
Legen Sie ein Drahtgitter über ein mit Folie ausgelegtes Blech. (Die Folie erleichtert die Reinigung, ist aber ansonsten nicht notwendig.) Legen Sie das kalte Brathähnchen auf das Drahtgestell und backen Sie es bei 400°F 20 bis 25 Minuten lang. Wenden Sie das Huhn nach der Hälfte der Garzeit.
Diese Methoden können fettiges Brathähnchen retten
Das Wiederaufwärmen von übrig gebliebenem Brathähnchen im Ofen oder in der Fritteuse ist vielleicht nicht besonders innovativ, aber der wahre Held ist das Drahtgitter oder der Rost der Fritteuse. In den Tests, die ich durchgeführt habe, hat die Heißluftfritteuse wegen der hohen Hitze und der zirkulierenden Luft gewonnen, aber beide Methoden führten zu einer Vierteltasse ausgetretenem Fett, das sich in der Pfanne oder im Korb gesammelt hatte. Alle Hähnchen, die ich mit einer Art Gestell wiederbelebt habe, waren innen noch saftig, aber deutlich weniger ölig in der Panade. Das ist einfach das bessere Brathähnchen.
Der Sinn des Frittierens von Beignets bis Corndogs besteht darin, eine durchgebratene, aber nicht ölige Kruste zu erhalten. Das ist oft leichter gesagt als getan. Wenn Sie ein Hähnchen gebraten haben, das viel zu ölig war, lassen Sie die kalten Reste 10 Minuten lang in der Fritteuse schwimmen. Das überschüssige Öl tropft sofort ab und hinterlässt eine perfekt knusprige, nicht fettige Kruste. Es ist eines der wenigen Male, dass Reste besser aufgewärmt werden als das Original.
Lesen Sie auch:
- Schokoladenüberzogene Erdbeeren: Beeren-Blizzard
- Erntedank-Monte Cristo
- Chicken Wings: Der Alkoholtester
- Fajitas: Der Basis-Vogel
Quelle: aussiedlerbote.de
