Водоросли из Балтийского моря – суперфуд будущего?
Водоросли из Балтийского моря – суперфуд будущего?
«Здесь, в Дании, да и во всей Европе, многие считают, что водоросли только воняют на пляже!». Симон Вебер Маркуссен хорошо знаком с предубеждениями против надоедливых водорослей. 29-летний молодой человек вытаскивает из моря одну водоросль за другой. Обрывает листья и опускает оставшуюся часть растения обратно в воду, чтобы оно могло продолжать расти, сообщает zdfheute.de. В отличие от Германии, в Дании сбор диких морских водорослей разрешен в коммерческих целях. Чем так полезны водоросли из Балтийского моря и могут ли они стать суперфудом будущего?
Читайте также: Суперфуд в Германии: продукты, которые улучшают здоровье
От шутки до бизнес-идеи
Девять лет назад датчанин начал вкусовой эксперимент. Впервые он попробовал водоросли, которые в изобилии растут в местных водах региона Одшерред, расположенного к западу от Копенгагена. «Моя мама тогда сказала нам с отцом: «Нас окружает вода. Почему бы вам не сделать что-нибудь со всеми этими водорослями?», – говорит Симон Вебер Маркуссен.
То, что началось как шутка, превратилось в бизнес-идею. Симон и Клаус Вебер Маркуссен основали компанию Dansk Tang («Датские морские водоросли») и открыли целую новую цепочку создания стоимости прямо у себя на пороге.
Друг-повар начал разрабатывать подходящие блюда с морскими овощами. Когда даже мишленовский ресторан сделал заказ на свежие морские водоросли, Саймон бросил университет. А его отец Клаус – работу в сфере информационных технологий.
Экологически чистые и богатые питательными веществами
Водоросли дают ценные питательные вещества. Для их выращивания не нужны удобрения, пресная вода или плодородные земли. Решающим фактором для потребления является качество воды. Это связано с тем, что морские овощи фильтруют воду, в которой растут. Они поглощают, например, азот, и тяжелые металлы в случае загрязнения воды. Поэтому компания регулярно проверяет воды, пригодные для сбора урожая.
Чем так полезны водоросли?
Водоросли очень богаты питательными веществами. Они содержат витамины, белки, йод и железо, а также омега‑3. Эти ненасыщенные жирные кислоты жизненно важны и содержатся, в частности, в рыбе, поскольку она питается водорослями. Непосредственное употребление водорослей в пищу – это экологичная альтернатива, которая также помогает бороться с чрезмерным выловом рыбы.
Водоросли из Балтийского моря поставляются в рестораны и магазины Дании
Каждый день компания собирает в среднем 40 килограммов морских водорослей, которые растут в диком виде в водах Каттегата. Круглый год здесь произрастает около 16 видов морских водорослей. Вебер Маркуссен и его команда из шести человек срезают их вручную.
Штаб-квартира компании Dansk Tang расположена всего в 500 метрах от побережья. Именно сюда Вебер Маркуссен привозит урожай и готовит его к отправке в рестораны по всей Дании. Тем временем шуршащие горы сушеных водорослей упаковываются в ящики. Их продают магазины здорового питания.
Читайте также:
- Самые рейтинговые рестораны Германии, в которых можно пообедать в этом году
- Опасная кислота обнаружена в европейском вине
- Как приготовить идеальный кофе? Есть ответ
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
