Michelin 2025: 341 звезда и новые лидеры немецкой кухни
Michelin 2025: 341 звезда и новые лидеры немецкой кухни
Michelin 2025: 341 ресторан – столько заведений в Германии теперь носят как минимум одну звезду. Это исторический максимум. Новый список был представлен во Франкфурте, а сам путеводитель поступит в продажу в июле.
Читайте также: Новые рестораны в Берлине: куда пойти поесть в июне 2025
Два новых ресторана – на кулинарной вершине
В этом году к высшему кулинарному «олимпу», трём звёздам Michelin, присоединились два ресторана. Такое случается крайне редко. В последний раз более одного нового участника «тройного клуба» появлялись в 2008 году.
Haerlin (Гамбург) получил три звезды за «идеальное сочетание выдаственных продуктов и вкусовой гармонии». Так оценили работу шефа Кристофа Рюффера.
Три звезды получил и мюнхенский ресторан Tohru in der Schreiberei. Шеф Тохру Накамура раньше был отмечен двумя звёздами. Ну а теперь вышел на новый уровень. Инспекторы отметили «впечатляющее сочетание японской утончённости и классической французской кухни».
Полный список трёхзвёздочных ресторанов в Германии
- Rutz (Берлин)
- Bareiss и Schwarzwaldstube (Байерсбронн, Баден-Вюртемберг)
- Jan и Tohru in der Schreiberei (Мюнхен)
- Es:senz (Грассау, Бавария)
- The Table и Haerlin (Гамбург)
- Aqua (Вольфсбург, Нижняя Саксония)
- Waldhotel Sonnora (Драйс, Рейнланд-Пфальц)
- Restaurant (Пиеспорт)
- Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Перль, Саар)
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Новые рестораны с двумя звёздами
Всего две звезды в этом году получили 47 ресторанов. Из них пять – новые:
- Oswalds Gourmetstube (Тайснах, Бавария)
- Gotthardt’s by Yannick Noack (Кобленц)
- Intense (Вахенхайм-ан-дер-Вайнштрассе, Рейнланд-Пфальц)
- Pietsch (Вернигероде, Саксония-Ангальт)
- Atama by Martin Stopp (Сант-Ингберт, Саар)
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Новые однозвёздочные рестораны
282 ресторана в Германии имеют одну звезду. 30 из них – новички рейтинга этого года. Часть заведений потеряли свои звезды. Например, из-за закрытия, смены концепции или снижения качества. Всего таких – 33.
Зелёные звёзды – за экологичную кухню
Помимо классических звёзд Michelin присуждает и зелёные. За особое внимание к устойчивому развитию, региональности, сезонности и заботе об окружающей среде.
В 2025 году 80 ресторанов получили «зелёную звезду». 14 из них – впервые. Это на три больше, чем в прошлом году.
«Растительная кухня и локальные продукты остаются в центре внимания. 80 «зелёных звёзд» – это сильный сигнал», – подчеркнул международный директор Michelin Гвендаль Пуленнек.
Специальные премии: не только за еду
Впервые в Германии была вручена премия за коктейли. Получил её Мишель Хайнрих из ресторана Yaldy (Франкфурт). За «яркие, оригинальные и изысканные сочетания».
Премия лучшему сомелье досталась Мари-Хелен Кребс из ресторана Ikigai близ Крюна (Бавария).
Шеф-наставником года стал Клаус-Петер Люмпп. Он работает в трехзвёздочном Bareiss.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
А лучшим молодым шефом назвали Луиса Хендрикса из ресторана Pietsch. Именно он помог заведению получить вторую звезду в этом году.
Немного истории
Путеводитель Michelin появился более 100 лет назад – в 1910 году. Тогда это был справочник для автомобилистов, с советами по заправкам и ночлегу. Первые ресторанные звёзды появились в 1926‑м. А в Германии – в 1966 году.
Читайте также:
- Самый высокий ресторан Германии открылся на высоте более 200 метров
- Пьяный бранч: 11 мест, где можно насладиться вкусными напитками на завтрак
- ТОП-10 лучших заведений Мюнхена с летними террасами
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
