Как испечь идеальную пиццу дома
Для многих пицца – мечта выходного дня. Вкусно всей семье – и долго возиться не надо. Но как испечь идеальную пиццу дома, чтобы выходной не напоминал рабочий день? Знаменитый немецкий шеф-повар, ресторатор и телеведущий Штеффен Хенсслер раскрывает свой рецепт приготовления теста для пиццы – и свой профессиональный трюк. И это действительно 5‑минутный рецепт, уверяет RUHR24.
Читайте также: Лазанья, как в Италии: готовить классику несложно
Особенность теста для пиццы от Хенсслера: нужно всего 1–2 грамма дрожжей на 3 пиццы. Тесто отдыхает в холодильнике не менее 24 часа. Это имеет решающее значение.
Пицца от шеф-повара
Ингредиенты
- 575 г муки (лучше типа 550)
- 390 г воды
- 12 г соли
- от 22 до 25 г оливкового масла
- 1–2 грамма дрожжей
Приготовление
- Растворите 1–2 грамма дрожжей в небольшом количестве воды.
- В оставшуюся воду добавьте соль.
- Просейте муку.
- Добавьте воду с дрожжами и оливковое масло
Секрет: готовить тесто еще лучше за двое суток
После приготовления тесто для пиццы отправляется в холодильник на 24 часа. В задуманный вечер оно вынимается из холодильника за 2 часа до выпечки. Его делят на порции, формуют и раскатывают. Результат: воздушное, ароматное тесто, как в Италии.
Но в чем же профессиональный трюк? Все просто – если приготовить тесто еще раньше и дать ему побродить в течение 48 часов, вкус будет еще лучше.
С минимальным количеством дрожжей и максимальным терпением вы сможете приготовить идеальную пиццу.
Но что произойдет, если вы возьмёте больше дрожжей? Тогда тесту понадобится меньше времени для брожения. Если в тесто идет целый кубик дрожжей, то достаточно времени брожения в 1–2 часа.
Читайте также:
- Спагетти болоньезе: всё идеальное просто
- Пицца из супермаркета может быть вкусной: секрет есть
- Томатный соус из ГДР: идеален для пасты и пиццы
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
