Чай матча в Германии: ажиотаж грозит взрывом цен
Ажиотаж вокруг этого чайного напитка ошеломляет его производителей. Чай матча (он же маття, в буквальном переводе «растёртый чай») стал настолько популярен в Германии, что потребителям стоит ожидать резких скачков цен в супермаркетах.
Читайте также: Первая в Германии чайная плантация построена в Шюнове
Речь идет о модном мелком порошке из зеленого чая – это чай под названием матча. В последние годы он покорил не только социальные сети, но и кафе и рынки в Германии. Но бум матча заставляет японских производителей работать на пределе своих возможностей.
Чай матча переманил кофеманов?
Поговаривают, что на этот чай теперь переключились многие любители кофе. И ассортимент супермаркетов приспосабливается. Сейчас особенно популярен один напиток: латте со льдом матча. Все больше ренегатов отворачиваются от традиционного кофе и открывают для себя эту новинку. Впрочем, спрос на модный напиток стремительно растет во всем мире.
Основным поставщиком чая матча считается Япония. В период с января по август 2024 года трейдеры импортировали в Германию около 240 тонн порошка матча. Это на 240% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, пишет RUHR24, ссылаясь на данные Tagesschau.
Производители предупреждают о пустых полках
Японские производители матча не успевают за растущим спросом. Себастьян Мейксгер, основатель Matchaland Switzerland, сообщил, что его поставщики уже предупреждают его о проблемах с поставками. Ральф Грюнигер, управляющий директор чайной и кофейной компании Sirocco, также подтверждает: оба семейных бизнеса в Японии достигают своих пределов.
Импортеры ожидают роста стоимости чая из-за дефицита.
Мейксгер уточнил: «Мы ожидаем, что наши закупочные цены вырастут на 10–20% за килограмм». Рост цен тогда почувствуют и потребители в супермаркетах и кафе.
Плохая погода снизила урожай
Помимо высокого спроса, на урожай повлияла и погода. Из-за прохладных температур и града в некоторых районах выращивания листья первого урожая были мельче и менее многочисленны. Это привело к снижению урожайности.
По словам Грюнигера, производители уже полностью продали японский органический урожай прошлого года, что необычно рано по сравнению с предыдущими годами.
Производство матча не может расти быстро: чайным кустам требуется 5 лет, чтобы получить высокие урожаи. Кроме того, производство этого чая – сложный и трудоемкий процесс. Часть высушенных чайных листьев до сих пор измельчается вручную с помощью каменной мельницы. Одна машина производит всего 40 граммов матча за один сеанс.
Как производится популярный порошок?
Матча производится из чайного растения Camellia sinensis. Примерно за 3–4 недели до сбора урожая растения притеняют. Эта мера повышает содержание хлорофилла и теанина, что придает матча его глубокий зеленый цвет и аромат.
#Matcha stammt aus #China und ist ein fein gemahlenes Pulver aus speziell angebauten und verarbeiteten grünen Teeblättern.🍵🍵#抹茶 #Tee pic.twitter.com/g2ouh88H1q
— Chinesische Botschaft in Deutschland (@ChinaEmbGermany) July 26, 2024
После сбора урожая листья пропаривают, просушивают и освобождают от стеблей и прожилок. Оставшаяся ткань листьев, известная как тенча, измельчается в мелкий порошок на гранитных каменных мельницах. Чтобы получилось 30 грамм матча, нужно около часа.
Китай, Тайвань, Южная Корея и США все активнее культивируют чайное растение для производства матча. Однако эти альтернативы не достигают такого качества, как в Японии.
Читайте также:
- Травяной чай из супермаркета: есть ли от него польза?
- 5 ошибок, которые убивают вкус кофе и как их избежать
- Теплые или холодные напитки в жару: что лучше
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
