Спаржа с горчично-яичным соусом: весна, как в ГДР

Это типичное блюдо, которое подавалось весной во многих домах ГДР, знает berliner-kurier.de. Простое, сытное и ароматное. Спаржа с горчично-яичным соусом – классический майский рецепт из старой Восточной Германии.

Читайте также: Наслаждение сырой спаржей: неожиданные преимущества

Обычно это блюдо подают с картофелем и петрушкой. Таким способом можно приготовить как белую, так и зеленую спаржу – и это очень просто.

Ингредиенты на 4 порции

Для спаржи

• 1,5 кг спаржи
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. масла

Для острого яичного соуса

• 4 яйца (сваренные вкрутую)
• 30 г масла
• 30 г муки
• 500 мл молока
• 2 ч. л. горчицы (средней остроты)
• соль, перец, щепотка сахара
• уксус или лимонный сок по вкусу

Для картофеля с петрушкой

• 800 г картофеля
• соль
• 1 ст.л. масла
• свежая рубленая петрушка

Приготовление

1. Очистить спаржу, отрезать грубые кончики. В большой кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром и маслом. Положить в кипящую воду спаржу и готовить около 15–20 минут, в зависимости от ее толщины – пока она не станет мягкой, но все еще будет оставаться упругой.
2. Картофель очистить и сварить в подсоленной воде (примерно 20 минут). Слить воду, оставить немного выпариться, смешать со сливочным маслом и свежей рубленой петрушкой.
3. Растопить масло в кастрюле, добавить муку и быстро обжарить. Постепенно влить молоко, энергично помешивая, чтобы не было комочков. Довести до кипения и помешивать, пока соус не загустеет. Добавить горчицу, соль, перец и щепотку сахара. Приправить небольшим количеством уксуса или лимонного сока. Очистить и нарезать сваренные вкрутую яйца и добавить их в соус.
4. Разложить спаржу по тарелкам, полить горчично-яичным соусом и положить рядом картофель с петрушкой. Можно полить спаржу растопленным сливочным маслом – будет очень вкусно…

Приятного аппетита!

Читайте также:

• Острый соус для бургеров: лучший вкус для весенней барбекю-вечеринки
• Разбойничьи шашлычки: рецепт из ГДР украсит барбекю-вечеринку
• Шашлык из креветок на гриле: изысканно и просто

19 мая 2025 в 18:06

Теги: ГДР, идея рецепта, новости Германии, соус, спаржа

Заглавное фото: pexels.com

Анна Чинская

Читайте также:

Ситуация в Казахстане. Последние события (материал обновляется)

Опрос: кого вы поддержите на выборах в Бундестаг?

Главные новости Германии 25 августа

Пробуем веганские и органические продукты из автомата

Почему немцы больше не обращают внимания на экологичность?

Ситуация в Казахстане. Последние события (материал обновляется)

Опрос: кого вы поддержите на выборах в Бундестаг?

Главные новости Германии 25 августа

Пробуем веганские и органические продукты из автомата

ТОП-10 самых странных и забавных конкурсов со всего мира

Немецкие сосиски и колбаски – национальное достояние Германии