Мороженое-спагетти: как приготовить культовый немецкий десерт

Когда в 1960‑х годах потомственный «мороженщик» Дарио Фонтанелла в шутку придумал десерт для своих детей, этот итальянец и представить себе не мог, что однажды его выдумка, мороженое-спагетти, порадует миллионы людей. Вид миски со спагетти мороженому придает особый способ приготовления. То, что выглядит как томатный соус и сыр пармезан, на самом деле – клубничный соус и тертый белый шоколад.

Читайте также: Сколько стоит мороженое в Берлине? Обзор цен

«В первые дни дети часто начинали плакать, когда он им подавал это блюдо», — вспоминает Дези Фонтанелла, жена Дарио. – «Они заказали мороженое, а им подали блюдо из пасты».

Сейчас, спустя десятилетия, в Германии ежегодно продается около 30 миллионов чашечек мороженого-спагетти. Популярный десерт стал основным продуктом во многих магазинах мороженого по всей стране.

Мороженое как двигатель бизнеса

71-летний Дарио, владелец магазина мороженого Eis Fontanella в Мангейме, Германия, происходит из старинной семьи мастеров мороженого. Его дед открыл магазин мороженого недалеко от Венеции в 1906 году, а отец основал итальянскую джелатерию в Мангейме в 1933 году. Дарио присоединился к бизнесу своего отца в 1970 году, а к 1985 году встал у руля. Сегодня Eis Fontanella на переднем крае инноваций в области мороженого: популярность десерта-спагетти продолжает расти по всей Германии.

Когда в 1970‑х годах Дарио представил свое новое мороженое в Eis Fontanella, оно стало катализатором для бизнеса. Сегодня его деятельность расширилась и включает в себя несколько магазинов, продающих мороженое-спагетти, торты, пирожные, кофе – и более 200 видов мороженого. Это в дополнение к грузовикам с мороженым и фабрике по упаковке сладких угощений. В 2014 году город Мангейм признал заслуги Дарио в творчестве и инновациях, наградив его премией Bloomaulorden, учрежденной в 1970 году и присуждаемой горожанам, которые излучают дух города.

Фонтанелла не первый, кто придавал мороженому удивительную форму. Самые яркие предшественники мороженого-спагетти появились в середине 18-го века в Европе, когда стали популярными формы для мороженого. Формы позволили представлять самые необычные варианты десерта – от животных и овощей до портретов политических деятелей. Они выполняли не только эстетическую, но и практическую функцию: помогали охлаждать и делать мороженое твердым в то время, когда лед и соль были в дефиците. Теперь инновации в области мороженого – скорее вопрос творчества, чем необходимости.

Чем неожиданнее, тем популярнее?

«Идея формования мороженого не нова», — говорит историк еды Майкл Крондль. – «Но лепить из него спагетти? Это уникально».

Крондль написал множество книг об истории десертов и о том, как они связаны с социальными изменениями. По его опыту, чем неожиданнее десерт, тем популярнее. Именно поэтому, считает он, мороженое-спагетти так прижилось в Германии.

Десерты, которые обманывают глаз, проникли и в мир реалити-шоу. В сериале Netflix «Это торт?» участникам предстоит выяснить разницу между повседневными предметами и чрезвычайно реалистичными тортами.

Лакомство, доступное всем

Дарио придумал различные варианты оригинального блюда. Для «спагетти карбонара» соус из клубничного джема заменяют на гоголь-моголь или ванильный сливочный соус. «Спагетти болоньезе» представляет собой темный карамельный или шоколадный соус с орехами, придающий блюду мясной вид.

Десерт не имеет авторских прав или товарного знака, сообщает smithsonianmag.com. Это означает, что многие магазины мороженого по всему миру продают его на протяжении десятилетий. Интеллектуальная собственность могла бы дать семье Фонтанелла монополию на индустрию мороженого-спагетти, но они предпочитают, чтобы сладкое лакомство было доступно всем.

Рецепт спагетти от Дарио Фонтанеллы

Ингредиенты:

  • 4 мерные ложки ванильного мороженого
  • 2 стакана свежей клубники
  • 1 столовая ложка сахара
  • 0,5 стакана несладких взбитых сливок
  • белый шоколад

Приготовление

  1. Вымойте и высушите пресс для шпецле (немецких макарон) и отправьте его в морозильную камеру примерно на 15 минут.
  2. Вымытую и очищенную клубнику поместите в блендер. Добавьте столовую ложку сахара и взбейте до однородной массы.
  3. Выложите ложку взбитых сливок на охлажденную тарелку.
  4. Положите два шарика мороженого в пресс для шпецле, выдавите мороженое через отверстия и выложите его на тарелку, покрыв взбитыми сливками.
  5. Полейте спагетти клубничным соусом.
  6. Натрите на соус белый шоколад.
  7. Наслаждайтесь.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте по 1 сообщению с главными новостями за день
26 мая 2025 в 16:23
Теги: , , ,
Заглавное фото: @mercuryjester

Читайте также:

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
-->