Раньше он готовил в известном берлинском ресторане, а теперь Маттиас Дитер руководит рестораном в Эстонии. Переезд в Таллинн был своего рода побегом: «Я немного перегорел», – говорит он.

Звездный шеф-повар добился успеха в Эстонии

Звездный шеф-повар добился успеха в Эстонии

Долгое время Эстония была почти белым пятном на мировой карте лучших гастрономических заведений. Но теперь, впервые, ресторанные эксперты из французской библии гурманов Michelin наградили лучших шеф-поваров в балтийской стране ЕС, и сразу же удостоили одной из своих звезд два ресторана в столице Таллинна. Один из них отправился в ресторан «180° by Matthias Diether», названный в честь его немецкого шеф-повара.

Шеф-повар, родившийся в Берлине и выросший в Швабии, предлагает амбициозные и вдохновленные сезоном блюда европейской кухни для гурманов. «Звезда – это нечто особенное, и я счастлив, что стал первым в Эстонии и странах Балтии, кто ее получил. Конечно, это то, что войдет в историю и вызовет гордость», – сказал Дитер в интервью Deutsche Presse-Agentur.

Он открыл свой ресторан в 2018 году в недавно отремонтированном здании на набережной Таллина. «Я использую только подлинные, свежие продукты самого высокого качества», – подчеркивает немец, который берет около 160 евро за меню из шести блюд. «Для меня продукт – это настоящая звезда на тарелке».

Ранее Дитер был первым звездным шеф-поваром, работавшим в Эстонии. 47-летний мужчина отправился в эту маленькую страну в северо-восточной Европе в 2016 году, чтобы работать шеф-поваром ресторана для гурманов в старинной усадьбе на небольшом острове в Балтийском море.

«Восемь лет в Берлине многое от меня отняли».

Это был своего рода побег: «Я немного перегорел. Восемь лет в Берлине были очень утомительными, – признался он. В столице Германии «Берлинский мастер-шеф 2013» встал за плиту в ныне закрытом ресторане First Floor, предварительно поучившись у известных шеф-поваров в стране и за рубежом. 

Дитер быстро влюбился в природный ландшафт, в свою нынешнюю эстонскую жену и нашел кулинарное вдохновение в региональной кухне. «Это было абсолютно правильное решение – переехать сюда. В Эстонии я чувствую себя очень комфортно и как дома», – восторгается шеф-повар, сохранивший швабский акцент. Звезда Мишлен еще больше приблизила его лично к стране с населением 1,2 миллиона человек, на продукты и блюда которой сильно влияют скандинавская, русская и немецкая кухни.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте по 1 сообщению с главными новостями за день
Заглавное фото: Arina Solntzeff/dpa
Источник: dpa

Читайте также:

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии