Любителей изысканной кухни скоро ждет сюрприз — фуа-гра будет доступна даже людям с достатком ниже среднего.

Фуа-гра больше не признак роскоши фото 1

Фуа-гра, в переводе с французского означает «жирная печень». Этот изысканный кулинарный деликатес представляет собой печень утки или гуся и является предметом вожделений гурманов.

Читайте также: В Германии рекордное количество ресторанов со звездами Мишлен.

То, что гурману хорошо, утке — смерть

Однако, как это часто бывает, то, что одному вкусно, для другого — мучительно больно.

Для того, чтобы получить фуа-гра, птиц насильно кормят высококалорийным кормом. Специально выведенных уток запирают в маленьких клетках, чтобы обездвижить.

Фуа-гра больше не признак роскоши. Фото: javarman / shutterstock.com

И в течение нескольких недель, несколько раз в день вводят через специальную трубку-зонд огромное количество калорийного корма. В количестве, во много раз превышаюшее то, которое птица потребляет в обычных условиях.

В результате, печень птицы увеличивается примерно в десять раз. Фактически, искусственно вызывается болезнь печени.

При этом, печень становится нежной, вкусной и теряет обычную горечь.

По понятным причинам зоозащитники не в восторге от этого жестокого процесса. Как и сами утки.

Зоозащитники против

Зоозащитные организации, такие как PETA и HSUS, проводили специальные исследования. В результате которых было установлено, что практика принудительного кормления, причиняет птицам мучительные страдания.

Мало того, что фактически птица испытывает ожирение и связанные с этим болезни. Постоянное введение зонда травмирует горло, от чего образовываются опухоли.

Фуа-гра больше не признак роскоши. Фото: BY BRAZIL / shutterstock.com

Против производства фуа-гра выступали знаменитости, например, Кейт Уинслет и Роджер Мур. Это дало определенный эффект — некоторые онлайн-магазины отказались торговать фуа-гра, а Бельгия запретила ее производство на своей территории.

Впрочем, до сих пор в мире ежегодно производится около 25 тысяч тонн фуа-гра. Главным поставщиком этого деликатеса является Франция.

Кажется, утки спасены

Французский продовольственный стартап Gourmey, который занимается исследованиями в области искусственно культивируемого мяса, разработал процесс получения фуа-гра без всех этих жестокостей.

А совсем недавно, этот стартап получил рекордный для отрасли грант в размере 48 миллионов долларов.

Инвестиции направлены именно на то, чтобы наладить массовое производство фуа-гра без убоя.

Фуа-гра больше не признак роскоши. Фото: Maksim Toome / shutterstock.com

Технология использует стволовые клетки животных для выращивания культивируемого мяса в лаборатории.

Этот процесс устраняет необходимость содержания сельскохозяйственных животных и дает почти идентичные результаты.

Таким образом, не исключено, что вскоре фуа-гра будут подавать не только в мишленовских ресторанах, но и в любой придорожной забегаловке.

А утки перестанут каждый день с ужасом ожидать человека с зондом в руке.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте по 1 сообщению с главными новостями за день
Заглавное фото: Mintra Chumpoosueb / shutterstock.com
Источник: Forbes

Читайте также:

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии