В чем разница между соком и сокосодержащим напитком?
Будь то апельсиновый, яблочный или мультивитаминный фруктовый сок обычно считается полезным. Однако существует разница между соком и сокосодержащим напитком, а также нектаром.
Читайте также: Почему овсяное молоко вредно для организма
Для многих людей фруктовый сок является частью завтрака или освежающим напитком между приемами пищи. Но перед полкой с напитками часто возникает вопрос, что на самом деле отличает отдельные напитки и насколько полезны нектар, фруктовый соковый напиток или сок.
Чистый фруктовый сок — 100% фруктов
Согласно решению европейских стран-членов ЕС, фруктовый сок не может содержать ни сахара, ни других добавок. Он должен на 100% состоять из фруктов. Однако существует разница между соком прямого отжима и напитком, приготовленным из концентрата фруктового сока.
Термин «сок прямого отжима» означает непосредственный розлив сока в бутылки или пакеты сразу после прессования. Эти соки могут быть пастеризованы, что означает, что они сохраняются при нагревании в течение короткого времени. В противном случае фруктовые соки остаются необработанными.
Однако большинство фруктовых соков на рынке изготавливаются из концентрата. Он нужен, чтобы сэкономить на транспортировке и хранении, многие производители извлекают воду из непосредственно сока для получения концентрата.
Кроме того, он перевозится в замороженном виде и поэтому легче и требует меньше места, что играет важную роль, особенно при импорте на большие расстояния. Затем вода добавляется обратно в концентрат в процессе производства.
Использование консервантов запрещено для фруктовых соков. Они становятся более прочными только в результате пастеризации. Фруктовые соки также могут быть не подслащенными. С 2013 года запрещено даже добавление сахара для исправления кислого вкуса.
Между тем, некоторые виды фруктов не подходят для приготовления чистых фруктовых соков. К ним относятся, например, красная смородина, кислая вишня, манго или банан. Виды фруктов, которые можно употреблять в качестве фруктового сока, включают:
- яблоко;
- апельсин;
- грейпфрут;
- виноград;
- грушу;
- ананас;
- мандарин.
Смешивая различные фруктовые соки, можно пить сок и из других видов фруктов. Это уже привело к созданию некоторых креативных комбинаций.
Нектар содержит воду и сахар
Некоторые фруктовые соки в чистом виде слишком густые или не имеют приятного вкуса. Поэтому существуют фруктовые нектары для очень кислых фруктов, таких как кислая вишня, ревень или черная смородина, а также для очень фруктовых, таких как банан или манго.
В отличие от чистого фруктового сока, нектар содержит только 25–50% фруктов. Остальное состоит из воды и, возможно, сахара или меда. Минимальное содержание указано в Постановлении о фруктовых соках и безалкогольных напитках. Абрикосовый нектар, например, содержит не менее 40%, смородиновый нектар — не менее 25% фруктового сока и/или фруктовой мякоти.
Производители в Германии часто предлагают фруктовые нектары, содержание фруктов в которых даже выше этих минимальных спецификаций. Если сок содержит меньше фруктов, он менее сладкий на вкус. Производители компенсируют это добавлением сахара — до 20%.
Кроме того, нектар часто содержит молочную, лимонную и аскорбиновую кислоты. Эти добавки указаны на упаковке. С другой стороны, красители и консерванты не должны использоваться во фруктовых нектарах.
Разница между соком и сокосодержащим напитком: отличия от напитков на основе фруктовых соков
Напитки из фруктовых соков считаются плохим выбором среди экспертов по питанию. Они предлагаются с углекислотой и без нее и состоят в основном из воды.
В отличие от чистого фруктового сока и нектара, напитки на основе фруктовых соков содержат значительно меньше фруктов, чем другие ингредиенты, а именно всего от 6 до 30%.
В напитках из косточковых фруктов или винограда содержится не менее 30% сока. А в напитках из цитрусовых, таких как апельсины, — не менее 6%. Для других фруктов он составляет не менее 10%.
Помимо сахара и воды, производители добавляют красители, подкислители и различные фруктовые ароматизаторы в зависимости от сорта. Именно поэтому напитки из фруктовых соков, вероятно, являются самым нездоровым выбором среди соков.
Насколько полезны соки на самом деле?
Если вы выбираете чистый фруктовый сок, у вас есть хорошее дополнение к здоровому питанию. Сок содержит витамины, калий, кальций и магний. Поэтому фруктовые соки также считаются растительной пищей.
В частности, апельсиновый сок является хорошим источником витамина С. Так, стакан в 200 миллилитров может покрыть более 80% суточной потребности взрослого человека. Еще одно преимущество — более легкое усвоение железа благодаря сочетанию с витамином С в соках.
Фруктовые соки также содержат различные вторичные растительные вещества. Например, такие как полифенолы, ликопин и каротиноиды, которые выполняют важные функции в организме.
Однако в соках много фруктозы, что особенно важно для диабетиков и людей с избыточным весом. Поэтому вам следует следить за гликемическим индексом и содержанием сахара. К тому же если вы хотите утолить жажду, следует разбавить сок водой в соотношении 1:2.
Читайте также по теме:
- Количество фруктовых садов в ФРГ сокращается каждый год
- Исследование Öko-Test: в яблочном соке обнаружен яд
- Статистика выявила любимое пиво немцев
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
