Итальянская кухня в Германии: что в ней есть от Италии
Итальянская кухня в Германии пользуется заслуженной любовью. Как и у итальянских гурманов немец Оливер Гловиг: он считается одним из лучших шеф-поваров Италии. И делится наблюдениями, чем отличаются два этих кулинарных мира и есть ли в Германии настоящая итальянская еда.
Читайте также: Зарплата повара в Германии: основные моменты.
Просто, вкусно и легко
Как и Хайнц Бек, еще один известный немецкий шеф-повар в Италии, Гловиг также женат на итальянке. Он работал шеф-поваром в Мюнхене, Анакапри и Риме.
Гловиг понимает, что на самом деле такого замечательного в итальянской кухне. Она разнообразная и легкая, говорит шеф. Эта кухня по праву является одной из самых популярных во всем мире. Можно так много объединить, так многому научиться.
В Мюнхене Гловиг работал в итальянском ресторане Acquarello, который он считает очень хорошим. «Но в какой-то момент я подумал: это не может быть правильно по-итальянски то, что мы здесь делаем. Я просто подумал, что в Италии лучше научиться готовить по-итальянски. Это как с иностранным языком», — говорит известный кулинар.
Итальянская кухня в Германии: как может пицца быть с ананасами?!
При этом, полагает он, в отношении к еде Италия отличается от Германии. К примеру, в Италии он удивлялся тому, в каком виде в ресторан поступали овощи. Морковь была грязной, с землей. Из кабачков один мог быть большим, а другой маленьким и кривым.
В Германии он привык к чистым овощам. Но потом, когда распробовал, то подумал: ничего себе, это совсем другое! Он подчеркивает: уважение к еде в Италии огромно.
Конечно же, итальянская кухня в Италии отличается от итальянской кухни, известной в Германии. Проблема в том, что многие итальянские рестораны за рубежом пытаются адаптироваться к вкусам соответствующей культуры. Чего стоит только знаменитая пицца с ананасами, над которой итальянцы просто смеются.
«Я им потом всегда говорю: это ведь не Германия это придумала, а итальянцы в Германии! В Италии вы не найдете пиццу с соусом болоньезе, но что-то подобное есть в Германии. Или предварительно приготовленные макароны. Кроме того, в Германии нет большого количества свежих продуктов, только это меняет кухню», — говорит шеф-повар.
Тем не менее, любовь немцев к итальянской кухне вполне понятна. Она вызвана ее свежестью и легкостью. Это кухня, которая нравится всем, даже детям.
Немец, который стал в Италии звездой итальянской кулинарии, считает, что у него есть некоторое преимущество. Прежде всего, оно состоит в том, что он готов учиться и учить, и очень точен и пунктуален. Возможно, это один из немецких рецептов успеха.
Кстати, хотя кризис и отразился на продуктах, он считает, что экономить на еде итальянцы будут в последнюю очередь. «Есть большая разница с немецкой культурой. Немец предпочтет литр масла хорошего для автомобиля, чем литр хорошего оливкового масла. А в Италии все по-другому», — уверен Оливер Гловиг.
Читайте также:
- Кулинарные деликатесы Китцбюэля: KITZ Kulinarik
- Кулинарное путешествие по Германии и ее странам-соседкам
- Ресторан Layla by Meir Adoni: изысканная израильская кухня от шеф-повара с мировым именем
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
