Эудес Кутте планирует производить пиво и вегетарианские стейки из сорго.

Фермер из Франции

Кукурузные растения под Парижем отстают в росте, а почва на убранных пшеничных полях совсем пересохла. Однако на участке Эудеса Кутте растения несут полный колос зерен. Фермер из Франции все лето ведет борьбу с сильнейшей засухой. И, кажется, он нашел альтернативу популярным зерновым культурам в Европе.

Читайте также: Фермеры предупреждают о неурожае и повышении цен.

Оказалось, что четыре года назад Кутте и его брат начали выращивать сорго. На самом деле, этот злак мало известен в Европе, но широко используется в других частях мира. Например, в азиатских странах. По словам фермера, зерна травянистого растения могут стать ингредиентами для безглютеновой выпечки и даже пива.

Однако явные преимущества этой зерновой культуры французский фермер смог оценить лишь этим летом. По мнению Кутте, на большей части территории Франции сорго не нужно орошать. Кроме того, растение не требует пестицидов и нуждается лишь в трети удобрений, которые необходимы пшенице или кукурузе.

«Сорго позволяет создать новый вид сельского хозяйства. Он более устойчивый, поскольку сохраняет ресурсы», объясняет Кутте. По словам фермера, работникам сельского хозяйства во Франции необходимо скорее решить, как получать урожай без огромного потребления воды.

Фермер из Франции планирует производить пиво и вегетарианские стейки из сорго

Тем не менее в условиях экстремальной жары 2022 года пострадает даже урожайность сорго. Однако фермер ожидает, что потери составят незначительный процент от всего урожая. Тот факт, что сорго не требует орошения к северу от реки Луары, является «конкурентным преимуществом».

Таким образом, стремясь сделать свою ферму более устойчивой к изменению климата, Кутте вложил средства в собственную каменную мельницу. Поэтому часть урожая сорго фермер перерабатывает в безглютеновую муку. А остальное продает в виде зерна. Как известно, сорго можно варить и есть.

Фермер из Франции планирует производить пиво и вегетарианские стейки из зерен сорго. Фото: marekuliasz / shutterstock.com

Несмотря на то что зерновая культура богата белком и содержит незаменимые аминокислоты, в Европе продажа сорго все еще занимает нишевый рынок.

Однако аналитик из Strategie Grains Винсент Браак говорит, что в последние годы сорго набирает популярность в Европе. Хотя рынок сбыта не так развит, как для кукурузы и других зерновых культур.

«Но поскольку лето становится все жарче и жарче, можно ожидать, что все больше фермеров начнут выращивать сорго», отмечает аналитик.

Фермеры из Франции прилагают все усилия, чтобы найти новые рынки сбыта для своего урожая. Например, в ближайшие годы фермер Кутте планирует работать с местными производителями над созданием соргового пива, вегетарианского стейка из сорго и других продуктов.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
Заглавное фото: Kaentian Street / shutterstock.com
Источник: Reuters

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии