Фирменное блюдо Италии может исчезнуть из меню итальянских ресторанов.

Добыча моллюсков в Италии

Сильная засуха и необычайно жаркая погода повысили соленость воды в крупнейшей дельте Италии, где река По впадает в Адриатическое море. Поэтому добыча моллюсков в Италии сократилась. Хотя двустворчатые являются ключевым ингредиентом одного из фирменных кулинарных блюд страны.

Читайте также: Дефицит оливкового масла из-за жары в Испании, которая уничтожает урожай.

Spaghetti alle vongole может исчезнуть из меню итальянских ресторанов

Как известно, моллюски добавляются в итальянское блюдо Spaghetti alle vongole вместе с несъедобными раковинами, открывшимися во время приготовления. Это является главной изюминкой итальянской пасты. Поэтому vongole veraci с полосатой и рифленой раковиной самый ценный вид двустворчатых для итальянской кухни.

Однако чрезмерная соленость воды и высокие температуры уничтожили треть моллюсков, выращенных в дельте реки По.

Spaghetti alle vongole может исчезнуть из меню итальянских ресторанов. Фото: Tatiana Bralnina / Shutterstock.com

Таким образом, количество воды, поступающей в дельту, находится на рекордно низком уровне. Поэтому уже почти два месяца фермеры не могут использовать речную воду для нужд сельского хозяйства.

«Вы можете представить себе, как страдают моллюски. Во второй половине дня при такой жаре лагуна высыхает. Здесь можно проехать на тракторе», говорит Катисучия Беллан (Katisucia Bellan). Эксперт занимается моллюсками уже 27 лет.

Добыча моллюсков в Италии сократилась: это приводит к экономическим трудностям

По мнению представителей аграрного лобби Coldiretti, вымирание моллюсков может ускориться. Поэтому необходимо скорее восстановить правильный обмен соленой и пресной воды в дельте. Хотя дельта по определению является зоной смешения воды, проникновение соленой воды вглубь реки По увеличилось до поразительных 38 километров в этом году.

Между тем, все фермеры спешат на рынок, чтобы продать тех моллюсков, которые смогли выжить. Такое изобилие привело к снижению цен, создавая дополнительные экономические трудности для поставщиков. «Получается двойной негативный эффект вымирание вида и снижение цен», прокомментировал Алессандро Фаччиоли (Alessandro Faccioli), представитель Coldiretti.

Местные рисоводы тоже с тревогой наблюдают за повышением солености. Хотя поля вблизи реки По занимают лишь небольшую часть по производству риса в Италии. Таким образом, крупные производители риса страдают от недостатка воды на своих полях. А те, кто находится в дельте наблюдают за увяданием урожая из-за повышенного содержания соли в реке.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
1
Заглавное фото: Mironov Vladimir / Shutterstock.com
Источник: Bloomberg

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии