Что на самом деле представляет собой гель на сосисках
Тюрингские, нюрнбергские или даже братвурстские «улитки» выкладываются прямо из упаковки на решетку гриля. А там гель на сосисках. Замечали ли вы когда-нибудь что-нибудь в этом роде?
Читайте также: Немецкие сосиски и колбаски – национальное достояние Германии
Продукты для барбекю часто уже не покупаются непосредственно у мясника. Вместо этого все больше потребителей предпочитают мясо и колбасы с холодильного прилавка для барбекю. Ведь они упакованы в вакуумную пластиковую упаковку и поэтому более долговечны, чем товары непосредственно от мясника.
Когда упаковка с сардельками вскрывается, пахнет не только сарделька. Часто выходит гелеобразная прозрачная масса, которая также прилипает к колбасе. Можете ли вы съесть эти кусочки геля без колебаний? Нужно ли их удалять перед приготовлением? И что это вообще такое?
Что такое гель на сосисках?
«По сути, это не что иное, как мясной сок, который загустел», — объяснил Аксель Й. Нольден. Он советник по технологии и гигиене Ассоциации мясников Германии, отвечая на вопрос t‑online.
Это «желе» в основном производится в колбасах, которые упаковываются в вакуумную упаковку для защиты от возможных бактерий и микробов, а затем подвергаются постпастеризации. Во время этого процесса нагревания, например, на водяной бане, выделяется сок, который, помимо прочего, содержит коллаген, и поэтому при остывании становится твердым. Об этом тоже рассказал Нольден.
Кроме того, коллаген используется в качестве желатина в таких продуктах, как желейные мишки, йогурт, желе или колбаса. Он обеспечивает более твердую субстанцию и изготавливается, в частности, из хрящей, свиной кожи или костей.
Можно ли есть гель на сосисках?
У Нолдена также есть простой ответ на вопрос о том, нужно ли удалять коллаген из колбасы перед употреблением: «Если хотите, можете обжарить коллаген вместе с колбасой на гриле. Но можно также просто предварительно смыть его теплой водой».
Если вы не хотите, чтобы в ваших сосисках был коллаген, используйте неупакованные или невакуумированные, а затем пастеризованные продукты из мясной лавки, советует эксперт. Это происходит потому, что они не были нагреты во второй раз в упаковке, чтобы убить микробы и сохранить их. Однако эти свежие продукты следует употреблять как можно скорее.
Читайте также по теме:
- Металлическая клипса на колбасе: гениальная её функция
- Колбаса с пластиком: отзыв из магазинов Германии из-за угрозы здоровью
- Королева пива, сосисок и огурцов: нестандартные конкурсы красоты в Германии
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
