Во Франции почти не осталось горчицы
Горчица становится настоящим дефицитом во Франции. В супермаркетах эта приправа либо отсутствует вовсе, либо продается, но в ограниченном количестве: не более 1 банки на человека.
Читайте также: Горчица: необычное использование привычной специи
Горчица — один из основных ингредиентов тартара по-французски, соусов равигот и майонеза, сэндвичей крок-мадам и крок-месье. И, конечно, невозможно представить без горчичного соуса хот-доги, популярные во всем мире, и во Франции, в том числе.
А дижонская горчица, которую производят в Бургундии, и вовсе предмет национальной гордости французов. Хотя историки и утверждают, что горчица не была изобретена во Франции, французы упорно считают горчицу своей. И не представляют трапезы без этой пикантной специи.
Почему же с полок французских супермаркетов исчезает горчица?
#mustard #moutarde shelves at the local @Monoprix so the #pénuriedemoutarde is very real here in #Paris anyhow! No sign of my beloved Savora either. pic.twitter.com/oFXWChvEdh
— Ciara Quill (@ciaraquill) July 25, 2022
Конспирологи распространяют информацию о том, что дефицит является искусственно созданным: якобы супермаркеты намеренно придерживают горчицу, чтобы мотивировать повышенный спрос.
Но похоже дефицит вполне реальный, и причины его прозаичны.
Горчица становится дефицитом во Франции: проблема импорта
В первую очередь причиной отсутствия горчицы во Франции стал неурожай в Канаде в 2021 году, спровоцированный засухой. Казалось бы, причем тут Канада? Но как ни странно, 80% горчичных зерен Франция импортирует из Канады.
Кроме того, по данным исследовательской фирмы Tridge, Канада — крупнейший экспортер семян горчицы в мире: на долю этой страны приходится 31% мирового экспорта. В то время как Франция располагается на втором месте в мире по импорту семян горчицы.
На фоне горчичного кризиса во Франции уже разгорелись дебаты о том, нужно ли добиваться того, чтобы весь цикл производства горчичного соуса был сосредоточен внутри страны. Как известно, до сих пор импорт семян из Канады был на 15–20% дешевле, чем их посев и сбор во Франции.
Глава сельскохозяйственного профсоюза FNSEA Кристиан Ламбер дала понять французскому телеканалу BFMTV, что решить эту проблему быстро не получится. «Мы в значительной степени отказались от выращивания горчицы во Франции и импортируем семена из Канады. Но с тех пор как там образовалась засуха, горчица закончилась и у нас. До каких пор? До следующего урожая», — сказала Ламбер.
«Это возможность для сельскохозяйственного сектора перенести производство горчицы», — вторят Ламбер представители агропродовольственной компании Martin-Pouret. Они отметили абсурдность ситуации, в которой Франция тратит огромные средства на доставку контейнеров с семенами через океан, вместо того, чтобы организовать полный комплекс производства горчицы внутри страны.
Снижение объемов поставок из Канады в сочетании с мировой инфляцией и увеличением стоимости доставки, энергии и сырья для упаковки способствовало также росту цен на горчицу во Франции. По данным французской аналитической компании IRI, всего за год цены на горчицу выросли на 13%.
Горчица становится дефицитом во Франции: климатический сбой и нашествие насекомых
Во Франции около 4500 гектаров посевов горчицы. И это катастрофически мало, учитывая любовь французов к этой специи: каждый француз потребляет в среднем один килограмм горчицы в год.
Большая часть посевов горчицы сосредоточена в Бургундии. В честь столицы Бургундии — Дижона — и названа знаменитая на весь мир дижонская горчица.
Однако экстремальные погодные условия уничтожили урожай горчицы и во Франции. Как утверждают французские производители, насекомые, питающиеся семенами горчицы, особенно активны при высоких температурах.
Тем не менее бургундские фермеры не опускают руки. «Мы хотим утроить площадь посевов, чтобы в общей сложности она составляла 10 000 гектаров», — сказал газете Les Echos представитель сельскохозяйственного союза Фабрис Женен.
Но пока проблема более чем актуальна. Так, президент Ассоциации бургундской горчицы Люк Вандермаесен заявил в интервью изданию Le Monde: «Боюсь, потребуется некоторое время, прежде чем мы сможем пополнить запасы горчицы». Причем по прогнозам господина Вандермаесена ситуация с горчицей останется напряженной, как минимум, до 2024 года.
Читайте также:
- В ванильном мороженом обнаружено канцерогенное вещество
- Rewe отменяет печатные листовки
- Некачественные колбасные изделия: проведено новое тестирование
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
