Немецкие ученые смогли выяснить, где хранить шоколад, чтобы сохранить его лучшие вкусовые качества. Почему нельзя хранить его в холодильнике?

Где хранить шоколад: можно ли в холодильнике

Шоколад — любимая сладость многих немцев. Причем предпочтительно охлажденный. Но даже летом шоколад не следует хранить в холодильнике.

Читайте также: 9 из 10 немцев любят это: польза и вред шоколада

Холодильник — худшее из возможных мест для шоколада. Там он крошится и теряет свой блеск. Это объяснил Федеральный союз немецкой кондитерской промышленности (BDSI).

Температура для шоколада

Оптимальная температура для шоколада составляет от 12 до 18 градусов. Поддержание этого диапазона может быть сложным для жителей мансард, не имеющих подвала.

«Единственная альтернатива, которую я могу предложить для краткосрочного хранения — это прохладный ящик с контролем температуры, например, используемый для прогулок или пикников», — сказала Сольвейг Шнайдер. Она является представителем BDSI.

В противном случае она советует употреблять шоколад быстро или использовать в растопленном виде для выпечки. Например, для торта «Страччиателла» или шоколадного мусса.

Храните шоколад в сухом месте без посторонних запахов

Поэтому в жаркие дни не рекомендуется покупать шоколад впрок. В отличие от частных домохозяйств, в магазинах его смогут хранить при оптимальной температуре.

В торговых точках тщательно следят за температурой, при которой хранится шоколад Фото: Pexels / Pixabay.com

При хранении шоколада также следует помнить, что нужно его держать сухим и без посторонних запахов. Вблизи сильно пахнущих продуктов питания он «впитает» их запахи. Это особенно верно для белого шоколада.

Воздух и свет меняют вкус шоколада

Также воздух и свет повреждают шоколад. Это приводит к окислению жиров, что изменяет вкус и делает сладкий запах неприятным.

С другой стороны, так называемый жировой налет, который образуется при более высоких температурах, является лишь косметической проблемой. Он не влияет на вкус.

Пристрастие к шоколаду: виноваты ли в этом наши гены?

Согласно исследованию, то, что мы любим есть, а что не любим, связано с нашими генами. Они влияют на наши пищевые привычки.

Некоторые люди обожают шпинат, в то время как другим этот овощ совершенно не подходит. Такие симпатии и антипатии в питании, очевидно, также закреплены в генах человека.

По крайней мере, к такому выводу пришли исследователи из Университета Тафтса в Бостоне. Ученые опубликовали свое исследование в научном журнале The FASEB Journal.

Читайте также по теме:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
Заглавное фото: S. Hermann & F. Richter / Pixabay.com
Источник: t-online

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии