В настоящее время в отрасли общественного питания наблюдаются значительные проблемы. Рестораны находятся в затруднительном положении и рассматривают все варианты по минимизации затрат.

Фиксированная цена за ужин

Фиксированная цена за ужин может уже в ближайшем будущем появиться во всех немецких ресторанах. Сейчас особенно тяжело приходится владельцам таких заведений.

Читайте также: Рестораны Германии могут поднять цены из-за дефицита масла.

При текущем повышении цен на продукты приходится искать альтернативные варианты выхода из кризисной ситуации.

Фиксированная цена за ужин и отдельная ставка за заказ столика

Помимо повышения цен, ресторанам сейчас труднее достать необходимое им продовольствие, например подсолнечное масло. Закупочная стоимость на зерно выросла, энергоносители дорожают, а ряд продуктов в дефиците.

Томас Аурих, эксперт по гастрономии из Хайльбронна отмечает, что ситуация в гастрономическом секторе действительно серьезное и введение новых фиксированных цен уже давно обсуждаются.

Известный ресторан «Beichtstuhl» сообщил в пресс-релизе, что первые разговоры о введении фиксированной ставки за стол в их ресторане не увенчались успехом. Клиенты не приняли такое решение.

На данный момент рассматривается мнение, что аргументы в пользу фиксированных цен были представлены неправильно, поэтому потребуется дополнительное обсуждение, в ходе которого должны быть представлены максимально прозрачные варианты решения проблемы с введением неизменной цены за заказ столика и ужина.

Что это вообще такое? Фиксированная ставка за стол оплачивается, как только гости занимают столик в ресторане: фиксированная ставка за ужин в ресторане будет действовать вне зависимости от стоимости заказанного посетителями блюда.

За столики тоже хотят ввести фиксированную плату. Фото: Pexels / pixabay.com

Такие меры призваны противодействовать негативным последствиям для рестораторов, которые не могут быть точно определены из-за постоянного изменения цен на продукты и электроэнергию.

Еще одна проблема, по словам Томаса Ауриха – это нехватка рабочей силы. До пандемии в ресторанах трудились неполный рабочий день почти 33% студентов, а сейчас этот показатель составляет всего 8%.

Эксперт отмечает, что сотрудники понимают, где они могут заработать больше, поэтому уходят, а дополнительных финансов для повышения интереса к работе в сфере гастрономии нет.

Сейчас рассматриваются и другие варианты решения проблемы. Аурих считает, что одним из таких способов может стать решение по контролю времени, проведенного посетителями за столиком.

Например, разрешать сидеть за столом не больше 1–2 часов, после чего необходимо его освободить, дав возможность расположиться за ним другим клиентам. Пока все эти вопросы находятся на активном обсуждении, но фиксированная цена вполне вероятно может появиться в немецких ресторанах уже в этом году.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
Заглавное фото: StockSnap / pixabay.com
Источник: ECHO24

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии