Японские палочки для еды, которые делают пищу соленой
Японские палочки — уникальное изобретение. Гурманам больше не придется хвататься за солонку, если их блюдам не хватает вкуса.
В Японии разработали палочки для еды, которые усиливают вкус пищи. Без необходимости добавлять соль. Это может помочь тем, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия. При этом сохраняя необходимый вкус.
Японские палочки: технология
Для имитации соли используется слабый электрический ток. Разряд едва ощущается. Это для того, чтобы передать ионы натрия. Ток выходит из браслета, который нужно надеть на время пользования палочками.
В Японии 25% населения страдает от высокого кровяного давления. А это результат чрезмерного потребления соли. Уровень натрия в пище беспокоит многих.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), максимальное количество соли составляет не более пяти граммов в день. Это примерно одна чайная ложка. Однако среднестатистический японец потребляет в разы больше. А в Китае среднее количество потребления соли составляет около 10,9 грамма в день.
Высокое кровяное давление является причиной инсультов и инфарктов.
Проблема в том, что соль задерживает воду. Повышается давление в тканях. Что, в свою очередь, может привести к повышению артериального давления. А это значит, что повышается риск инсульта. И даже сердечного приступа.
Это послужило причиной снижения уровня потребления соли в Японии в 2020 году. Снизилось до 7,5 грамм у мужчин и 6,5 граммов в день у женщин. В 2015 году эти показатели составляли 8 и 7 граммов.
Хомей Мияшита — профессор медиалогии в Университете Мэйдзи. Он решил имитировать вкус соли с помощью посуды. Разработки велись в сотрудничестве с производителем напитков “Kirin”. Миясита успешно создал первые в мире палочки такого рода.
Вы почувствуете соленый вкус, когда потребляете пищу с помощью палочек. А можете почувствовать соль, когда прижимаете сами палочки к языку.
Миясита и “Kirin” планируют выпустить палочки на рынок в 2023 или 2024 году.
Испытания японских палочек
В ходе испытаний, 36 мужчин и женщин попробовали два вида гелей. Один с уровнем натрия, имитирующим обычную пищу. А другой — имитирующий пищу с низким содержанием натрия.
При использовании электрических палочек, гель с низким содержанием натрия на вкус был в 1,5 раза солонее. В сравнении с использованием обычных палочек для еды.
Палочки также использовались для пробы кусочков японской тыквы и дайкона в малосольном мисо-супе. И были зарегистрированы сообщения об улучшении вкуса.
Маттиас Ридль — врач-диетолог и главный врач центра Medicum в Гамбурге. Он считает, что людям необходим здоровый подход к соли.
В Германии и Италии также превышают дневную норму потребления соли. И лишь в некоторых странах Африки потребление соли не превышает норму.
Во многих случаях, проблема возникает не во время приготовления пищи, а при добавлении соли за столом.
Мы должны избавиться от привычки добавлять соль за столом. Например, в Боливии с 2015 года на столах в ресторанах запрещено использовать солонки.
По оценкам ВОЗ, если все население планеты сократит потребление соли до пяти граммов в день, то количество смертей от инсультов и инфарктов уменьшилось бы на 2,5 миллиона в год.
Поэтому соль в умеренных количествах полезна для здоровья. Как и в случае со многими другими продуктами, все зависит от дозы. Совсем мало соли или ее полное отсутствие — это плохо. Соль сама по себе необходима для жизни.
Читайте также:
- Легендарный агент Мино Райола умер: теперь официально
- Тренд на Secondhand в Германии
- Собрана первая клубника в Германии: пик урожая ожидают в июне
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
