Деликатес у ворот Бремена: квиллер — спаржа из моря
Деликатес у ворот Бремена — это квиллер, который также называют морской спаржей. Квиллер любит Вадденское море в Нижней Саксонии. Тем не менее бременские магазины продают спаржу только из-за границы. Почему?
Читайте также: Неприятные сюрпризы для арендаторов
Во-первых, сейчас в самом разгаре сезон спаржи. Спаржа — очень популярный сезонный овощ в Германии. Во-вторых, его собирают и продают в свежем виде с начала апреля до конца июня каждого года.
Деликатес у ворот: золото
Как правило, спаржу едят вместе с картофелем. А также с ветчиной и соусом голландез. В среднем каждый немец съедает 1,5 килограмма «белого золота» в год. Но и зеленая спаржа становится все более популярной. Есть и третий сорт — тот, что растет в море.
Продавец рыбы Беттина Эймерс стоит со своей тележкой с рыбой на еженедельном рынке в центре Бремерхафена. Она продает свежее рыбное филе, копченую рыбу и рыбные салаты.
На прилавке, среди всей рыбы, стоит миска с зелеными стеблями. Во-первых, Queller имеет ярко-зеленый цвет. Во-вторых, напоминает тонкие стебли спаржи. Поэтому ее также называют морской спаржей.
Вы можете купить Queller в некоторых рыбных магазинах. «Мы получаем его только из Португалии или Израиля. Именно там он растет лучше всего», — говорит Эймерс.
Во-первых, он очень хорош для употребления в салатах. Кстати, его необходимо промыть один раз. Потому что он очень соленый. Затем его можно положить в салат в качестве начинки или подать с жареной рыбой, политой маслом. Во-вторых, это правда вкусно!
Квиллер необходимы приливы и отливы
Квиллер — это дикий овощ, который можно встретить и на севере Германии. Так говорит Кристофер Хардвик, заместитель директора Центра национального парка Вадденского моря в Дорум-Нойфельде.
«Европейский квиллер — это растение, которое встречается только в особых местах обитания. Особенно здесь, у нас, перед солончаками в приливных зонах». Во-первых, это растение является пионером на приливных отмелях. Поэтому он нуждается в увлажнении, которое обеспечивается приливами и отливами. Поэтому квиллер дважды в день заливается соленой водой.
Во время своих экскурсий по приливным отмелям ученый-эколог часто находит морскую спаржу в заповедных зонах национального парка. «Девиз национального парка гласит: «Позвольте природе быть природой»», — говорит Хардвик.
«Именно поэтому животные и растения в национальном парке находятся под защитой, чтобы будущие поколения также могли попробовать квиллер».
Поэтому частным лицам не разрешается добывать квиллер в национальном парке. Таким образом, морская спаржа с рыбного прилавка поступает из-за границы.
У него уникальный вкус, говорит продавец рыбы Беттина Эймерс. Свежий соленый, чувствуется вкус морской воды. «Это деликатес», — восторгается она.
Читайте также:
- Музей таксы хотят закрыть
- 150 лет железной дороге Vizinalbahn в Баварии
- Дети на грудном вскармливании = умные дети?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
